O molho de pesto tradicional, com a sua combinação de azeite, pinhões, manjericão fresco, alho e queijo parmesão, é uma adição saudável a qualquer dieta. Embora seja bastante rico em calorias e gorduras, o pesto oferece uma riqueza de nutrientes e um soco de sabor que muitos outros molhos não têm. Quando desfrutado com moderação, o pesto pode melhorar sua saúde e ingestão de nutrientes.
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Nutrientes
Uma dose de 1/4-copo de pesto comercialmente preparado contém 15 por cento do valor diário para vitamina A, 6 por cento para vitamina C, 20 por cento para cálcio e 4 por cento para ferro, com base em uma dieta de 2 000 calorias. A vitamina A suporta a saúde da visão, a vitamina C atua como antioxidante e construtor de tecidos, o ferro suporta os glóbulos vermelhos saudáveis e o cálcio é essencial para os ossos fortes. Você também obtém cerca de 6 g de proteína por porção de pesto. Um pesto à base de manjericão também contém uma série de flavonóides, compostos que suportam a estrutura celular e ajudam a combater os radicais livres causadores de doenças.
Calorias e Gordura
Devido aos pinhões, azeite e parmesão, o pesto é bastante calórico denso. Uma dose de 1/4-copa fornece cerca de 270 calorias e 23 g de gordura. A gordura no pesto é principalmente insaturada, o que ajuda a saúde cardíaca. Na verdade, se você usar gorduras insaturadas em vez de gorduras saturadas, você pode realmente experimentar uma melhora nos níveis de colesterol. Substitua molhos de manteiga e creme, como Alfredo ou carbonera, com pesto para ajudar a suportar este interruptor.
Considerações
Algumas variedades comerciais de pesto contêm até 500 mg de sódio por dose de 1/4-copo. Fazer pesto em casa é simples e permite controlar os ingredientes. Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture 3 xícaras de folhas de manjericão frescas, 1 1/2 xícaras de pinhões, 4 dentes de alho descascados, 1/4 xícara de queijo parmesão ralado e 1 xícara de azeite. Experimente também com ingredientes diferentes; você poderia substituir nozes, ricas em ácidos graxos ômega-3, por pinhões, coentro ou hortelã para manjericão e queijo romano para o parmesão. Se você não consegue comer lácteos, deixe o queijo completamente.
Usos
Como o molho é tão saboroso, você só precisa de uma colher de sopa ou menos para adicionar sabor às suas refeições. Mexa 1 colher de sopa. de pesto em 1 xícara de iogurte grego sem gordura para fazer um mergulho picante para vegetais cortados. Mexa uma colher de chá de pesto na sua tigela de sopa de tomate para adicionar cor e riqueza. Frango ou peixe grelhado superior com um pouco de pesto para adicionar pizzazz. Dip crusty, pão integral em pesto em vez de slathering com manteiga.
