O molho de amendoim é um acompanhamento popular para Satay, frango grelhado ou tofu e uma grande variedade de pratos de inspiração asiática, especialmente pratos da Tailândia. Embora a maioria dos molhos de amendoim contenha ingredientes cheios de nutrientes, eles também são altos em calorias e gorduras, tornando-as escolhas saudáveis, mas apenas com moderação. Certamente, existem alternativas mais nutritivas e de baixo teor calórico para o molho de amendoim, mas se você ficar com poucas porções, o molho não prejudicará nenhum plano de dieta.
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Calorias
Um copo cheio de molho de amendoim tailandês tem mais de 700 calorias, 55 g de gordura, 1, 350 mg de sódio, 35 g de carboidratos e quase 35 g proteína. Esse é um serviço robusto do ponto de vista nutricional, mas ter uma quantidade mais moderada de molho vem com valores mais razoáveis. Duas colheres de sopa de molho de amendoim tem apenas 45 calorias, cerca de 3. 5 g de gordura, 85 mg de sódio, 2 g de carboidratos e 2 g de proteína.
Ingredientes
O molho de amendoim é tão pesado nas calorias e gorduras por causa do que tradicionalmente contém. A base é leite de coco cheio de gordura, com manteiga de amendoim cheia de gordura e amendoim moído. O molho também pode conter açúcar mascavo ou mel, molho de soja e óleo, o que pode aumentar o teor de açúcar e sódio. A edição de junho de 2000 da revista "Cooking Light" sugere fazer uma versão mais saudável, com baixas calorias e baixo teor de gordura no molho de amendoim usando leite de coco claro, manteiga de amendoim reduzida e apenas 2 colheres de chá. Açúcar com suco de limão e coentro fresco para adicionar sabor e melhorar a textura.
Alternativas
Se você tende a ir ao mar ao servir condimentos, o molho de amendoim não é a escolha mais saudável porque essas calorias e gramas de gordura podem se somar rapidamente. Alternativas de baixa caloria são purê de molho de berinjela ou tomate com especiarias e leite de coco claro. Um molho de feijão preto manterá os níveis de proteína elevados, mas permanecerá baixo em gorduras e calorias globais. Se você está fazendo um prato para o qual o molho de marinara funcionaria, vá para ele: um copo cheio desse molho contém apenas 80 calorias, 2 g de gordura, 14 g de carboidratos, 6 g de açúcar e 2 g de proteína.
Considerações
Também é importante pensar sobre o que você está comendo com esse molho de amendoim. As aves de capoeira ou o tofu sem pele e os legumes frescos não adicionarão muitas calorias ao prato e lhe darão uma dose saudável de proteínas, vitaminas e minerais, mas derramando o molho em um alimento que já é rico em gorduras, como carne ou macarrão salteado, poderia adicionar centenas de calorias e uma dúzia ou mais gramas de gordura. Se você está observando seu peso, mantenha os tamanhos de porções pequenos e certifique-se de que sua placa tenha equilíbrio com itens de vários grupos de alimentos diferentes.
