A sopa de musgo é Um alimento de conforto japonês - semelhante à sopa de macarrão de frango nos EUA Comido no café da manhã, almoço ou jantar, esta sopa salgada é feita com feijão de soja fermentado e algum tipo de grão, incluindo cevada contendo glúten. Se você precisa evitar o glúten, você pode encontrar - ou fazer - sopa miso feita com grãos sem glúten.
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O que é o glúten
O glúten é uma pequena proteína encontrada em certos grãos, incluindo trigo, cevada e centeio. Comer alimentos que contêm a proteína tornam as pessoas doentes. Indivíduos com doença celíaca, que é uma doença auto-imune que afeta o trato digestivo, não pode comer alimentos com glúten porque causa uma inflamação grave dos intestinos, o que leva a uma fraca absorção de nutrientes e desnutrição. Além disso, algumas pessoas são sensíveis ao glúten, referidas como sensibilidade ao glúten não celíaco e experimentam inchaço abdominal e dor, bem como letargia quando comem alimentos contendo glúten.
Como a sopa de musgo é feita
Como qualquer receita, existem muitas variações de sopa de miso, o que torna difícil determinar se é sem glúten ou não, a menos que você faça isso você mesmo. Normalmente, a sopa é composta de algas wakame, miso paste, dashi, que é um caldo composto por um tipo especial de algas e peixes fermentados, tofu e cebolas verdes.
A fonte de glúten provém da pasta miso, que é feijão de soja fermentado combinado com um grão, como a cevada. No entanto, algumas pastas miso são feitas com grãos sem glúten, incluindo arroz ou trigo mourisco. A pasta de miso branca e preta pode conter grãos sem glúten, enquanto a pasta de miso amarela e vermelha geralmente é feita com cevada.
Etiquetas de leitura para sem glúten
Se você gosta de sopa de miso, você precisará ler os rótulos de alimentos para ajudá-lo a identificar aqueles que não possuem glúten. Embora não seja obrigatório, alguns fabricantes de sopas podem rotular o deles como sem glúten, o que significa que o item deve ser feito sem alimentos sem glúten e é considerado seguro para pessoas com sensibilidades ao glúten.
A leitura da lista de ingredientes também pode ajudá-lo a ficar longe da sopa de miso contendo glúten. Evite qualquer que contenha trigo, cevada, amido modificado, amido ou farinha de qualquer tipo. Você também quer evitar qualquer sopa que contenha molho de soja, que também é fonte de glúten.
Se você estiver comendo fora, você vai querer dizer ao servidor que você precisa de sopa miso sem glúten. Dada a prevalência de alergias e sensibilidades alimentares, a maioria dos restaurantes deve atender às suas necessidades.
Faça a sua própria sopa de Miso sem glúten
Fazer a sua própria sopa de miso dá-lhe o maior controle sobre o que está nele, o que é especialmente importante quando você está tentando evitar o glúten. Com exceção da miso paste, todos os ingredientes da sopa já são naturalmente sem glúten.Ler o rótulo e encontrar uma pasta miso feita com arroz ou trigo mourisco ajuda a evitar a proteína problemática.
As pastas de miso sem glúten podem ter um sabor diferente daquelas feitas com cevada, e você pode precisar brincar com a receita para criar o sabor que funciona para você. Por exemplo, o miso branco, que é feito com arroz e feijão de soja fermentado, tem um sabor suave, e você pode querer adicionar um toque de tamari para a profundidade. Ou, combine o miso branco e o miso preto, que é uma pasta altamente saborosa feita com trigo mourisco, para criar o gosto certo.
