A carne de almoço, também chamada de frio, pode ser comprada pré-embalada no supermercado ou em um balcão de delicatessen onde é cortada em ordem. Faz um enchimento conveniente em sanduíche ou uma cobertura de salada. Mas perigos escondidos podem espreitar em algumas variedades deste alimento conveniente. Ao saber quais componentes são saudáveis e não saudáveis, você pode fazer melhores escolhas sobre se deve incluir o almoço como parte de sua dieta saudável.
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Proteína e gordura
A carne de almoço geralmente é alta em proteínas, mas o teor de gordura varia muito, dependendo da marca e do estilo. Bolonha, por exemplo, contém 7,9 g de gordura por fatia, incluindo 3. 1 g de gordura saturada, mas tem apenas 2,8 g de proteína. Por outro lado, o peito de peru magro fornece 6,4 g de proteína e tem menos de 1 g de gordura por fatia.
Sódio e Nitratos
A American Heart Association recomenda manter a ingestão de sal abaixo de cerca de 1, 500 mg por dia para a maioria das pessoas; os altos níveis de sódio em muitas carnes de almoço podem rapidamente empurrá-lo acima desse total. Por exemplo, uma única fatia de bolonha contém mais de 300 mg de sódio. Mesmo peito de peru com baixo teor de sódio contém cerca de 200 mg de sal por fatia. O nitrito de sódio e o nitrato de sódio, que é convertido em nitrito de sódio no corpo, são comumente usados como conservantes em carnes de almoço pré-embaladas. Ambos foram associados ao câncer e à doença pulmonar, embora seja necessário um estudo mais aprofundado para confirmar este link. Estes conservantes também podem desencadear enxaquecas em indivíduos suscetíveis. As carnes de almoço altamente processadas, como a Bolonha, o Salame e o Pastrami, tendem a ser mais altas em sódio, nitritos e nitratos do que variedades menos processadas, como peito de peru ou presunto.
Doenças transmitidas por alimentos
Outra preocupação com o almoço da carne envolve a possibilidade de doenças transmitidas por alimentos. Almoço de carne pode ficar contaminado com bactérias listeria. Enquanto a maioria dos adultos saudáveis não adoecem da listeria, pessoas com sistemas imunológicos comprometidos, idosos e crianças podem ficar doentes. As mulheres grávidas também estão em risco para a doença da listeriose, que pode causar aborto espontâneo, parto prematuro ou uma infecção grave no recém-nascido.
Recomendações
Em geral, o consumo de fatias ocasionais de carne de baixo teor de gordura e baixo teor de sódio não deve prejudicar sua saúde, mas comer com freqüência pode causar problemas de saúde. Se você optar por comer carne de almoço, escolha uma variedade mais saudável, como peito de peru magro e baixo teor de sódio, em vez de salame, bologna ou pastrami. Coma apenas uma ou duas fatias por vez, e não coma diariamente. Verifique a informação nutricional no pacote para saber exatamente quanto o sódio e conservantes estão no produto. Esteja ciente de outras carnes processadas - cachorros-quentes, salsichas e pepperoni - que também podem ser fontes de sal e nitratos, e também limitar o consumo dessas.
