O cordeiro refere-se à carne de uma ovelha com menos de um ano de idade. Carne de ovelha mais velha é chamada hogget, e de ovelhas ainda mais velhas é chamada de carne de carneiro. O cordeiro é mais macio do que o carneiro ou o carneiro. Existem vários cortes de cordeiro, incluindo costeletas de cordeiro - que podem aparecer sob a forma de costelas, costeletas de lombo ou costeletas de ombro - e perna inteira de cordeiro. As variedades Kosher e Halal também estão disponíveis.
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Proteínas e Vitaminas
Uma excelente fonte de proteína, 4 oz. de cordeiro contém 27. 5 g de proteína, ou 55 por cento a ingestão diária recomendada para um adulto, de acordo com LIVESTRONG. com o MyPlate. Comendo 4 oz. de cordeiro também fornece 48%, 37% e 14% do valor diário de vitamina B12, niacina e riboflavina, respectivamente. A vitamina B12 é essencial para a produção de glóbulos vermelhos, a função nervosa e no metabolismo da homocisteína. Niacina, ou vitamina B3, ajuda o corpo a liberar energia dos alimentos e é importante para a função do sistema nervoso. Riboflavina, ou vitamina B2, também ajuda o corpo a liberar energia dos alimentos e desempenha um papel na boa visão.
Minerais e elementos de rastreamento
O cordeiro também é uma boa fonte de alguns minerais e oligoelementos, especialmente o zinco. Na verdade, 4 oz. de cordeiro contém 33% do valor diário desse mineral. O zinco apoia o sistema imunológico, auxilia a cicatrização de feridas e mantém níveis saudáveis de testosterona. O cordeiro também é uma boa fonte de ferro e cobre, com 4 oz. contendo 12 por cento e 7 por cento das ingestões diárias recomendadas, respectivamente. O ferro é necessário para a produção de glóbulos vermelhos e sua deficiência causa anemia, que é caracterizada por fadiga e baixa concentração. O cobre é um oligoelemento importante para o metabolismo do ferro e participa da síntese de glóbulos vermelhos.
Gordura Saturada e Calorias
Infelizmente, o cordeiro é rico em gorduras saturadas e calorias, com 4 oz. contendo 331 calorias e quase 10 g de gorduras saturadas. Isso representa quase dois terços do seu subsídio diário de gordura saturada em uma dieta de 2 000 calorias, com base em diretrizes relatadas pela Colorado State University. O "Manual de Prática Dietética" adverte que a ingestão de gordura saturada é um fator de risco para doenças cardíacas e aumenta os níveis de colesterol no sangue. Porque também é rico em calorias, o consumo freqüente de cordeiro pode levar ao ganho de peso.
Purinas
O cordeiro também é uma fonte de purinas. Seu corpo converte purinas em ácido úrico e, se você não pode remover o ácido úrico do seu corpo, ele irá acumular e aumentar o risco de cálculos renais. Como resultado, indivíduos suscetíveis à gota e cálculos renais devem evitar alimentos de alta purina, incluindo cordeiro. Se você tiver essas condições, você deve discutir a ingestão de cordeiro com seu médico.
