Também conhecido como tailandês arroz perfumado ou arroz tailandês Hom Mali, arroz de jasmim de grãos longos duplica o prazer de comer uma tigela fumegante de arroz fofo por causa de seu delicioso sabor de noz e aroma florido característico. Em 2004, as Nações Unidas inauguraram o Ano Internacional do Arroz com o slogan: "O arroz é vida. "Arroz, um alimento de fundação para muitas pessoas em todo o mundo, e fornece uma fonte de nutrição barata, muitas vezes facilmente acessível em áreas onde outros alimentos podem ser escassos.
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Valor nutricional
Um copo de arroz de jasmim cozido contém 4. 2 g de proteína, 44. 5 g de carboidratos, cerca de 200 calorias, 0,63 g de fibra, 2. 3 mg de niacina, 0. 26 mg de tiamina, 1. 9 mg de ferro e 11. 8 mcg de selênio. As gorduras totais são iguais a 0,44 g. O arroz de jasmim registra como uma "boa" fonte de niacina, tiamina, ferro e selênio, porque as quantidades encontradas no produto cozido variam entre 10 e 20 por cento das exigências diárias recomendadas. O arroz com jasmim também fornece vitaminas B1 e D. Pesquisadores do Instituto Internacional de Pesquisa de Arroz esperam enriquecer o arroz com maiores níveis de nutrientes através da biotecnologia e métodos de crescimento aprimorados.
Benefícios para a saúde
Quando combinado com beber muita água, comer jasmim ou qualquer outra variedade de arroz - especialmente cereais integrais, ou marrom, arroz com jasmim - previne a constipação. Como o arroz de jasmim marrom contém uma quantidade razoável de fibra insolúvel, ele pode beneficiar a digestão, ajudando a liberar alimentos rapidamente através do trato gastrointestinal e fezes amaciantes. As vitaminas e minerais em arroz de jasmim beneficiam a pele, podem ajudar a prevenir certos tipos de câncer e fornecer energia rápida, pois é um carboidrato complexo. É também um alimento com baixo teor de gordura, livre de sódio.
Alimento básico com baixa proteína
De acordo com o estudo de Ellen Roggemann "Fair Trade Thai Jasmine Rice" de 2005 através do Occidental College, o arroz compreende 55 a 80 por cento da ingestão calórica diária média de uma pessoa tailandesa. Enquanto o arroz está em enchimento e tem algumas vitaminas e nutrientes, o seu teor de proteína é "modesto", de acordo com o International Rice Research Institute, apesar de conter oito aminoácidos. Comer alimentos que contêm aminoácidos essenciais não produzidos no corpo humano é crucial para manter músculos saudáveis e funcionais e metabolismo. O IRRI também especifica que o arroz de jasmim marrom é "um pouco mais nutritivo do que o arroz branco enriquecido, com duas vezes mais fibras, cinco vezes a vitamina E e três vezes o magnésio".
Preocupações com a saúde
O arroz de jasmim talvez mais familiar para o palato ocidental é de grão longo, de textura lisa e branco perolado. O grão integral, ou marrom, jasmim conserva o farelo, ou a casca exterior.O arroz de jasmim marrom é mais nutritivo e mais alto em fibras do que a versão branca, molhada com água. O arroz de jasmim branco é um alimento amilado e refinado e, como tal, eleva temporariamente níveis de insulina e açúcar no sangue. Portanto, uma dieta rica em alimentos refinados, como o arroz branco, pode aumentar o risco de diabetes tipo 2. O arroz integral, por outro lado, não apresenta risco aumentado para este tipo de diabetes, de acordo com Healthnotes.
