Você pode ter ouvido ou lembrar que várias décadas atrás, as pessoas comeram ovos crus sempre que precisavam de um rápido aumento de proteína. Pensamentos de ovos crus podem lembrá-lo do filme "Rocky", onde Sylvester Stallone engole três ovos crus inteiros antes de sair correndo. Muitas pessoas agora consideram comer ovos crus para serem insalubres, perigosos e bastante grosseiros. Se você comer muitos ovos ou clara de ovo e desejar que eles sejam mais fáceis de preparar, você pode estar curioso sobre se comer alimentos crus é uma prática saudável.
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Preocupações com Salmonella
A principal preocupação de comer ovos crus ou qualquer alimento que não tenha sido cozido é o potencial de intoxicação alimentar por salmonela. As bactérias de Salmonella são a causa mais comum de doença transmitida por alimentos, de acordo com a extensão da Universidade Estadual de Iowa. Os sintomas de "salmonelose" refletem de perto os sintomas da gripe. Os produtos de aves e aves de capoeira, como ovos, são grandes fornecedores de bactérias salmonelas. Salmonella se espalha para produtos alimentícios quando uma galinha ou galinha está doente de bactérias.
Potencial de Envenenamento por Salmonella
Jonny Bowden, Ph. D. e especialista em nutrição clínica, discute os riscos de comer ovos crus em seu livro "150 Alimentos mais saudáveis na Terra". Bowden afirma que ele come ovos crus frequentemente, e os riscos de envenenamento alimentar com salmonela são exagerados e improváveis. Em um estudo de abril de 2002 publicado na "Análise de Riscos" pelo Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do Departamento de Agricultura da U. S., os inspetores descobriram que a salmonela existia apenas. 03 por cento dos aproximadamente 69 bilhões de ovos produzidos a cada ano. Galinhas saudáveis são tão raramente contaminadas com salmonela que não deve ser uma preocupação. Apenas aves doentes podem produzir ovos contaminados. O risco de envenenamento por salmonela diminui ainda mais se você comprar ovos de aves livre de gaiolas, alimentadas organicamente. Esses pássaros estão em excelente estado de saúde e mantêm-se em boas condições de vida onde raramente ficam doentes.
Branco de ovos pasteurizados
Enquanto o risco de salmonela nos ovos parece ser muito pequeno, você pode eliminar completamente o risco de qualquer bactéria comprando claras de ovos líquidos. Ovos líquidos são pasteurizados e prontos para consumir. A maioria das mercearias carrega essas claras de ovos, muitas vezes ao lado dos ovos. Você pode usá-los para cozinhar e fazer omeletes, ovos mexidos ou produtos horneados saudáveis. Você também pode adicioná-los a um smoothie de frutas para aumentar o seu teor de proteína. As claras de ovos pasteurizadas praticamente não têm gordura, sem carboidratos e são quase 100 por cento de proteína.
Fonte de Proteína
A American Dietetic Association e Jane Kirby, R. D., explicam que os ovos são a fonte de proteína mais biodisponível que você pode comer. Os ovos têm uma classificação de eficiência protéica e um índice de utilização de proteína líquida de um "perfeito" 1.00. Em teoria, seu corpo é mais capaz de usar a proteína dietética nos ovos para o crescimento muscular, reparação muscular e outras funções corporais do que a proteína de qualquer outro alimento. A University of North Texas Dining Services chama os ovos do "padrão-ouro" da proteína e afirma que seu corpo pode usar 93. 7 por cento da proteína do ovo que você consome. Comparativamente, seu corpo pode usar 84. 5 por cento da proteína nos produtos lácteos e apenas 74. 3 por cento da proteína da carne bovina.
