A raiz da planta de rábano pode ser consumida cru ou usada para criar molho de rábano. O rábano é freqüentemente usado em sandes, em marinadas e como acompanhamento de carnes. Seu sabor afiado, pungente e picante pode proporcionar um contraste de sabor único. O rábano também fornece benefícios nutricionais significativos.
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Calorias, Gorduras, Colesterol e Sódio
Uma colher de sopa de rábano preparado contém cerca de 7,2 calorias totais e apenas cerca de 0,1 gramas de gordura total. O rábano contém praticamente nenhuma gordura saturada e sem colesterol. O rábano contém cerca de 47. 1 miligramas de sódio, que é cerca de 2 por cento da sua ingestão diária recomendada de sódio. Uma vez que o consumo excessivo de sódio pode contribuir para hipertensão arterial e condições relacionadas, evite comer outros alimentos com alto teor de sódio com rábano.
Carboidratos, fibras e proteínas
Existem cerca de 1,7 gramas de carboidratos no rábano, com 0,5 gramas de fibra dietética total, ou cerca de 2% da ingestão diária recomendada de fibra. Há também cerca de 1. 2 gramas de açúcares totais, que é de 2. 4 por cento da sua recomendação de ingestão de açúcar. O rábano não contém apenas cerca de 0,2 gramas de proteína, que é de 0,4 por cento da sua ingestão diária recomendada de proteína, um nutriente que seu corpo usa para se reparar após lesão ou exercício.
Vitaminas e Minerais
Que uma colher de sopa de rábano preparado contém cerca de 3. 7 miligramas de vitamina C - aproximadamente 6 por cento de suas necessidades diárias. Também contém 8. 5 microgramas de folato, que é 2. 1 por cento do seu requisito diário. Há cerca de 37 miligramas de potássio - cerca de 1 por cento da sua recomendação de ingestão diária - e 8. 4 miligramas de cálcio, que é pouco menos de 1 por cento do seu requisito diário.
Glucosinolates
De acordo com a MSNBC, o raiz é um dos alimentos mais ricos em glucosinolatos disponíveis. Os glucosinolatos são um tipo de composto contendo glicose que pode ajudar a prevenir o aparecimento de novos tumores e combater o crescimento de tumores existentes. Os glucosinolatos no rábano também podem contribuir para a eliminação de radicais livres, o que pode aumentar seu risco de câncer e outras condições de saúde.
