Grelhar tem sido um passatempo favorito para muitos americanos. Embora, normalmente, uma atividade ao ar livre, clima quente, muitas pessoas gostem de grelhar durante todo o ano. Dependendo de como o alimento é preparado antes da grelha e durante o processo de cozimento, grelhar pode ser uma alternativa mais saudável para outros métodos de cozimento, como fritar panela, fritar e saltear.
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Histórico de churrasco
Os seres humanos aprenderam como iniciar um incêndio entre 40 e 50 mil anos atrás. Pouco tempo depois, eles começaram a usar fogo para cozinhar as coisas para comer. Na história mais recente, o churrasco tornou-se um passatempo favorito durante encontros familiares, acampamentos e eventos esportivos. As grelhas modernas permitem distribuição e regulação de calor uniforme e muitos livros de receitas são agora direcionados especificamente para receitas que se concentram no grelhar.
Outros métodos de cozedura
Embora uma escolha comum, grelhar certamente não é o único meio de preparação de alimentos. Métodos mais tradicionais incluem fritura em massa, frigideira ou saltear, e assar. A fritura de gordura faz comida cozinhada através de alimentos submersos em gorduras aquecidas como o óleo vegetal. Fritar a panela ou saltear envolve cozinhar alimentos em uma panela com uma pequena quantidade de óleo aquecido e mover rapidamente a comida ao redor da panela. Cozinhar cozinhar alimentos por aquecimento em um forno ou algum outro tipo de espaço fechado. Comparado com frituras e salteadas, o churrasco pode ser uma opção mais saudável se o excesso de gordura não for adicionado aos alimentos que estão sendo cozidos.
Segurança à grelhar
Como com qualquer forma de cozimento, são cruciais as técnicas adequadas de manuseio de alimentos e a cozedura de todos os alimentos até a temperatura interna mínima. Se os alimentos são manipulados de forma incorreta ou não preparados, a doença transmitida por alimentos torna-se uma grande preocupação. A carne moída deve ser cozida para 160 F; aves de capoeira para 165 F; a carne de porco deve ser cozida para 145 F e os frutos do mar são devidamente cozidos em 145 F.
Tipos de churrasqueiras
Existem dois tipos principais de churrasqueiras: grades de gás propano e grelhadores de carvão. Embora a grelhar seja muitas vezes uma opção mais saudável em termos de nutrição, algumas preocupações foram levantadas sobre a possível conexão entre grades de carvão e risco de câncer. De acordo com o MD Anderson Cancer Center, carbonização ou queima de carne faz com que as aminas heterocíclicas se formem, o que pode aumentar o risco de câncer de estômago e colorretal. Além disso, eles recomendam a limpeza de sua grade depois de cada uso para evitar a acumulação química que pode ser transferida para o seu alimento.
Fazendo alimentos grelhados mais saudáveis
Embora grelhar é uma opção mais saudável do que a fritura ou pan fritar, você pode preparar a comida de forma a torná-la ainda mais saudável. Marinar alimentos antes de grelhar em uma mistura que não contém gordura, e temperar com suco de limão ou alho, em vez de sal vai dar muita sabor e economizar calorias preciosas e reduzir o teor de sódio do prato acabado.Grelhar deve ser uma atividade divertida, e pode ser parte de uma dieta saudável.
