A cabra é uma fonte de carne saudável que se tornou popular em restaurantes e lojas. A carne de cabra foi consumida em todo o mundo há séculos e é predominante na cozinha mexicana e indiana. Conhecer o valor nutricional da carne de cabra, juntamente com a forma como é regulamentado, classificado, preparado e manipulado, pode ajudá-lo a determinar se a carne de cabra é ideal para você.
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Classificação
De acordo com o Serviço de Inspeção de Alimentos e Segurança, a carne de cabra é inspecionada, mas não há sistema de classificação para a carne. É classificado como uma carne vermelha semelhante ao cordeiro. Se você comprou carne de cordeiro antes, os mesmos padrões se aplicam à cabra. O FSIS afirma que "a cabra deve ter rosa claro para uma carne vermelha, firme e fina com gordura branca bem distribuída. "Os antibióticos podem estar presentes na carne de cabra, mas o uso de hormônios não é aprovado.
Preparação e Manipulação
Ao manusear carne de cabra, use as mesmas precauções que com outras carnes crus. O FSIS recomenda três maneiras diferentes de descongelar a carne: na geladeira, em água fria e no microondas. Se você está descongelando carne de cabra em água fria ou no microondas, cozinhe-a imediatamente após a descongelação. Se você está cozinhando carne de cabra, leve a temperatura a 160 graus Fahrenheit. Para assados de carne de cabra, bifes e costeletas, cozinhe a carne a pelo menos 145 graus Fahrenheit. Você notará depósitos de gordura na carne, mas estes podem ser cortados após a preparação.
Valores nutricionais
O valor nutricional da carne de cabra depende principalmente da forma como é preparado e de quão grande é o tamanho da porção. A 4 oz. O porco cozido de carne de cabra tem 124 calorias. Existem 2,6 gramas de gordura, 0,8 gramas de gordura saturada, 25 gramas de proteína e 64 mg de colesterol nesta dose.
Comparações
A carne de cabra é mais baixa em gordura do que a galinha, mas maior em proteínas que a carne bovina. A carne de cabra brinda fontes tradicionais de carne na maioria das áreas: é menor em calorias, gordura total, gorduras saturadas e colesterol. Os baixos níveis de gordura saturada e colesterol, combinados com o alto teor de ferro e proteína, fazem com que a carne de cabra seja uma boa escolha para quem procura uma carne vermelha saudável. É uma escolha mais enxuta e saudável quando comparada aos tamanhos de porção de frango, carne e porco.
