É A alimentação etíope saudável?

A Etiópia é freqüentemente associada à fome e à desnutrição, mas a culinária tradicional vale a pena considerar. Embora muitas pessoas na Etiópia estejam malnutridas e subnutridas, isso não significa que seus alimentos não são nutritivos. Na verdade, a maioria dos pratos etíopes são densos em nutrientes e baixos em gordura. Vale a pena procurar comida étnica autêntica porque, além de ser nutritiva, também tem um sabor e profundidade que você não encontrará em nenhum outro lugar.

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Os grãos são essenciais

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Teff crescendo em Ethipoia. Crédito da foto: derejeb / iStock / Getty Images

Os grãos são um dos principais pilares da dieta etíope. Teff é um grão inteiro que é usado para preparar muitos pratos etíopes, de acordo com Marcus Samuelsson, uma escrita etíope nativa para a revista "Cooking Light". Teff é usado para fazer injera, um tipo de pão esponjoso que é comido com a maioria das refeições. Muitas vezes é usado para colher os guisados, tornando-o como talheres comestíveis. De acordo com Eve Zibart, autora de "Ethnic Food Lover's Companion", o teff é rico em ferro, tornando-se uma parte nutritiva da dieta etíope. Aveia, cevada, milheto e sorgo, que são ricos em fibras, são grãos adicionais proeminentes na dieta etíope.

Vegetais e leguminosas são estrelas, muito

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As lentilhas são commin na cozinha etíope. Crédito da foto: studiocascella / iStock / Getty Images

As lentilhas são um dos alimentos etíopes mais comuns, e muitas vezes são usadas como condimento, observa Zibart. As lentilhas são ricas em fibras, proteínas e ferro, e também são baixas em gordura. A dieta etíope tradicional inclui uma variedade de vegetais que fornecem fibra, potássio, vitamina A, vitamina K e folato. Entre estes são repolho, couve, tomate, cenoura, batata e couve-flor. Sauteed collard greens são chamados gomen kitfo e são ricos em ferro e fibra. O berçário e as batatas doces também aparecem em certos pratos etíope. Os etíopes fermentam as cebolas vermelhas, que são uma boa fonte de vitamina C, para preparar um molho chamado wat que muitas vezes é servido com guisados ​​de carne ou vegetais. Algumas receitas de wat também incluem pimentas picantes e alho. Os amendoins também são adicionados a algumas receitas etíopes e são uma boa fonte de proteínas e gorduras insaturadas saudáveis ​​para o coração.

A carne é escassa

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Frango cozido etoe etíope. Embora a carne seja cara, não tem um lugar proeminente na dieta etíope tradicional, especialmente para as pessoas que vivem em áreas rurais. Tibs é o nome genérico para uma porção de carne, e muitas vezes é servido com vegetais. O cordeiro e a cabra são as carnes mais populares da dieta etíope, de acordo com Philip Briggs, autor da "Etiópia"."O frango também está incluído em certos pratos etíopes, como é a carne. Pepitas de carne picadas finamente picadas em pimentas picantes em pó são chamados kitfo e fornecem proteína e ferro. Nas áreas da Etiópia, perto dos lagos, os peixes estão incluídos na dieta tradicional.. A carne que os etíopes comem suprimentos de ferro, zinco e vitamina B-12 para suas dietas. O baixo consumo de carne também significa que as pessoas recebem menos gorduras saturadas do que a dieta média do oeste e que podem reduzir o risco de doença cardíaca.

Alimentos etíopes adicionais

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Pimentas de pimenta em um mercado. Crédito da foto: Guenter Guni / iStock / Getty Images < Os molhos quentes são uma adição comum às receitas etíopes, observa Zibart. As pimentas picantes usadas nesses molhos adicionam uma pequena quantidade de vitamina C à dieta etíope, o que definitivamente é um benefício porque muitos etíopes não comem muita fruta O leite e o mel também são alimentos etíopes tradicionais e o leite fornece uma boa quantidade de cálcio. Os ovos são menos comuns, mas quando são comidos, eles adicionam proteína à dieta etíope. Os ovos são freqüentemente comidos para o café da manhã em um prato chamado fatira, que combina o ovo com uma panqueca e geralmente é regado com mel.