O sushi pode parecer uma refeição incrivelmente saudável porque é composto de frutos do mar que fornecem proteínas de alta qualidade. No entanto, dependendo das escolhas que você faz, você pode acabar com um almoço ou jantar muito rico em carboidratos e não contém vegetais significativos.
Vídeo do dia
Quais são os benefícios de saúde do sushi?
O sushi é uma fonte rápida e fácil de proteína. Se você está procurando por uma refeição ou um lanche rico em proteínas, escolha os roquetes de atum, salmão ou arco-íris, que podem ter 20 gramas ou mais de proteína por rolo.
Os ácidos graxos ômega-3 encontrados em peixes beneficiam sua saúde cardiovascular, além de serem compostos anti-inflamatórios naturais e desempenham um papel na função cerebral. Escolha salmão, truta e atum se você estiver procurando por ácidos graxos ômega-3.
Sushi pode ser muito alto em sódio
Uma das principais desvantagens do sushi é o seu teor de sódio relativamente alto. Enquanto a informação nutricional para sushi difere de rolo para rolar, e de restaurante para restaurante, muitos roquetes de sushi têm uma quantidade significativa de sódio.
Por exemplo, um rolo de camarão de lagosta em um restaurante de sushi americano popular tem 1, 030 miligramas de sódio. Essa é uma quantidade excessiva de sal, uma vez que o limite de admissão superior para o sódio é de 2, 300 miligramas, e mais da metade das pessoas nos EUA estão limitados a uma ingestão diária de 1, 500 miligramas por causa da pressão arterial elevada e outra saúde condições ou outros fatores.
Os rolos de Tempura, os roos de caranguejo e os rolos de calamares também contêm mais de 1 000 miligramas de sódio por porção.
Por que o arroz de sushi prova tão bom - é o açúcar adicionado!
Já se perguntou por que o arroz com sushi é tão bom? Arroz de sushi tradicional é feito com vinagre de açúcar e arroz. Em média, há uma colher de sopa de açúcar para cada xícara de arroz de sushi cozido. E cada rolo de sushi contém cerca de um copo de arroz branco nele. Então, o arroz em um rolo sozinho contém 240 calorias. E a maioria das pessoas terá mais de um rolo como refeição.
O arroz tradicional de sushi branco também é rico em carboidratos refinados, que não são sua opção mais saudável. O arroz branco digere rapidamente e provoca uma pitada de açúcar no sangue que o deixa com fome pouco depois de comer.
E, enquanto as diretrizes dietéticas do USDA permitem que até metade de sua ingestão diária de grãos venha de carboidratos refinados, é melhor escolher uma opção de grãos inteiros. Considere pedir sushi com arroz integral. O arroz integral é maior em fibras, o que torna mais abundante do que o arroz branco, e comer cereais integrais reduz o risco de diabetes e doenças cardíacas.
A escolha mais saudável é ir para o sashimi (peixe cru sem arroz) sobre o sushi maki, que são os rolos.
Quais são os melhores e piores rolos de sushi à ordem?
OS MELHORES ROLOS DE SUSHI: 1. Peixe cru fresco como salmão, atum ou truta 2. Rolinhos de vegetais, como rolos de pepino, espargos ou abacate 3. Rolos com arroz integral em vez de arroz tradicional de sushi branco 4. Rolos sem molhos < Exemplos de GOOD opções de rolo de sushi incluem:
Rolos de atum (não rolos de atum "picante", porém - o molho picante é principalmente mayo) Rolos de arco-íris * Rolos de Califórnia feitos com caranguejo real THE WORST SUSHI ROLLS: 1. Rolos crocantes ou tempura - Massa e fritura grossa adicionam gorduras não saudáveis 2. Rolos de molho Unagi / Enguia - Os ingredientes primários neste molho unagi são molho de soja (sódio) e açúcar. 3. Rolinhos de queijo cremoso - Creme de queijo adiciona sabor extra, mas também gordura extra 4. Rolos "cremosos" - Molhos cremosos adicionam gordura também. 5. Rolinhos picantes - "Picante" é taquigrafia para maionese misturada com pasta de pimenta.
Exemplos de opções de rolo MAIS incluem:
Rolos de tempura de camarão ou vegetais Rolinhos de atum picantes Rolos de Filadélfia (inclui queijo cremoso) Rolos de aranha (um double-whammy de caranguejo com molho frito e mayo picante) * Rolos de dinamite (molho de mayo) e enguia. Por que o Sashimi é a opção mais saudável
->
Cada porção de sashimi tem mais peixes para que você obtenha mais proteína e ômega-3. Pedir sashimi também permite que você evite enormes quantidades de carboidratos. Certifique-se de escolher um restaurante de sushi de alta qualidade, uma vez que é essencial usar apenas o peixe de melhor qualidade para o sashimi.
Outras preocupações de saúde com Sushi
->
Alguns dos tipos de peixes usados para fazer sushi são altos ou moderadamente altos em mercúrio, então é melhor aproveitar esses peixes com moderação. O atum albacora, por exemplo, tem uma quantidade moderada de mercúrio, e o peixe-espada e a cavala são peixes de mercúrio alto a serem evitados, de acordo com a U.Agência de Proteção Ambiental do S.. Para opções de mercúrio inferior, escolha o sushi ou sashimi feito com salmão ou camarão.
Certifique-se de que você também está gostando de sushi em um restaurante limpo e respeitável com chefs de sushi experientes. Os sushi que não tenham sido armazenados ou preparados de forma adequada representam um risco de doença transmitida por alimentos de patógenos como E. coli. Ir para sushi industrialmente processado, como o sushi congelado encontrado em algumas mercearias. Um estudo publicado no Journal of Food Protection em 2008 descobriu que o sushi congelado tem um menor risco de contaminação do que o sushi fresco de uma barra de sushi.
É importante mencionar, no entanto, que o sushi congelado também não está completamente seguro. Como um surto de salmonela de 2015 em atum congelado enfermou 65 pessoas em 11 estados mostrando que o congelamento não impede que todos os patógenos contaminem peixes crus.
Devido a esses riscos, o CDC recomenda que as pessoas com maior risco de doenças transmitidas por alimentos - aqueles com sistemas imunológicos enfraquecidos, menores de 5 anos, adultos com mais de 65 anos e mulheres grávidas - abster-se de comer peixe cru ou marisco.
