Comendo uma dieta alta em vermelho Carne e carne processada aumenta seu risco de doença cardíaca, diabetes e câncer de cólon, de acordo com a Harvard School of Public Health. O alto consumo de produtos lácteos, como o queijo, eleva seu risco de câncer de próstata e ovário fatal. Em gerações anteriores, as pessoas que restringiam comer carne e queijo juntos, conscientemente ou inconscientemente, fizeram uma escolha dietética saudável. Quando comido juntos, o alto teor de gordura saturada desses alimentos pode aumentar seu risco de desenvolver essas doenças.
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Gorduras saturadas
As gorduras saturadas são sólidas à temperatura ambiente. Comer uma dieta rica em gorduras saturadas é insalubre porque aumenta os níveis de colesterol, o que aumenta o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral. A American Heart Association recomenda que as gorduras saturadas não constituam mais de 7 por cento do total de calorias consumidas em um dia. Isso significa que as gorduras saturadas totais não devem exceder 16 gramas por dia em uma dieta de 2 000 calorias. Uma maneira melhor de pensar sobre a salubridade da combinação de carne e queijo envolve olhar para o teor de gorduras saturadas de cada um.
Carnes saudáveis
Duas onças de assado em fatias embaladas têm 1 grama de gordura saturada. A mesma quantidade de carne cortada de um assado dominical, cortada em 1/8 de polegada de gordura, possui cerca de 3 gramas de gordura saturada. A título de comparação, a gordura saturada em 2 onças de frango grelhado é de apenas 0,5 gramas. Combinar frango e queijo é mais saudável do que combinar carne assada e queijo.
Combinando presunto e queijo pode ser saudável se você comprar o presunto que é baixo em gorduras saturadas. Enquanto uma única fatia de presunto da geladeira tem 1 grama de gordura saturada, o presunto extra magro tem muito menos. Três fatias de presunto extra magro têm a mesma quantidade de gordura saturada que uma única fatia de presunto regular.
Queijos saudáveis
O teor de gordura saturada de queijos varia muito. Enquanto 1 onça de queijo cheddar tem 9. 4 gramas de gordura saturada, 1 onça de suíça e 1 onça de parmesão têm 7 gramas. A ricotta produzida a partir de leite desnatado tem substancialmente menos, com apenas 2 gramas em 1 onça. Substituir queijos que são mais baixos em gorduras saturadas quando você cozinha pratos que misturam carne e queijo é uma boa prática. Por exemplo, a lasanha de carne é mais saudável se você usar mais ricotta e parmesão, e menos mussarela.
Queijos com baixo teor de gordura
Uma onça de cheddar com baixo teor de gordura ou Colby tem apenas 1. 2 gramas de gordura saturada. Uma onça de queijo suíço com baixo teor de gordura tem ainda menos, com 0,5 gramas de gordura saturada. Estes queijos com baixo teor de gordura podem ser usados para substituir queijos com maior teor de gordura para minimizar a quantidade total de gorduras saturadas em pratos que combinam carne e queijo.
