Comer fígado aumentará os níveis de colesterol, pelo menos temporariamente, mas o ponto importante é este: você não precisa desse impulso. O colesterol preenche papéis tão vitais que seu corpo produz tudo o que precisa. Enquanto o colesterol que você come pode preencher empregos essenciais, se necessário, a quantidade que você receberá do fígado pode contribuir com o colesterol que seu corpo não usará. O impacto a longo prazo do consumo excessivo de colesterol depende da saúde e do metabolismo de cada pessoa.
Vídeo do dia
Colesterol no fígado
O fígado de frango e vitela contém mais colesterol do que carne bovina ou fígado de porco. O fígado de frango tem mais, com 479 miligramas de colesterol em uma porção de 3 onças, enquanto o fígado de vitela contém 434 miligramas. Se você costuma comer fígado de carne, você terá 337 miligramas de uma porção de 3 onças. O fígado de carne de porco tem a menor quantidade, mas ainda é alto em colesterol porque uma porção de 3 onças fornece 302 miligramas.
Injeção recomendada de colesterol
Se você é saudável, a American Heart Association recomenda limitar a ingestão diária total de colesterol a 300 miligramas ou menos. Para pessoas com diagnóstico de colesterol elevado ou doença cardiovascular, a ingestão diária recomendada cai para 200 miligramas ou menos. Não importa qual tipo de fígado você comer, você consumirá pelo menos um colesterol de dia inteiro se você comer 3 onças. Quando você se dedica ao fígado, tente compensar o colesterol alto, limitando a quantidade de colesterol que você recebe de outros alimentos que você come no mesmo dia.
Impacto nos níveis de sangue
Durante várias horas depois de comer fígado, os níveis de gorduras na corrente sanguínea permanecem mais elevados do que o habitual, até que as gorduras sejam transportadas para células ou eliminadas do seu corpo. Para a maioria das pessoas, o colesterol na dieta tem um pequeno impacto nos níveis de colesterol a longo prazo na corrente sanguínea, informa a Harvard School of Public Health. No entanto, um subgrupo de pessoas é mais sensível e os níveis sanguíneos de colesterol respondem significativamente em resposta à quantidade que eles comem. Os hiper-respondedores e qualquer pessoa com diabetes tipo 2 ou uma predisposição genética ao colesterol alto devem evitar alimentos com alto teor de colesterol, como o fígado.
Gorduras saturadas e trans
Em contraste com o colesterol alto, o fígado tem uma quantidade moderada de gordura total e saturada. A gordura total em 3 onças de fígado varia de 3. 7 gramas de fígado de porco a 5. 5 gramas no fígado de frango. Para comparação, os alimentos com baixo teor de gordura contêm 3 gramas ou menos de gordura total. O fígado de carne de porco também tem a menor quantidade de gordura saturada - 1. 2 gramas - enquanto o fígado de vaca tem mais, com 2. 5 gramas de gordura saturada. Vinte e cinco a 35 por cento de suas calorias diárias totais devem vir de gorduras, mas sua ingestão de gordura saturada deve ser limitada a 7 por cento ou menos de suas calorias.
