Durante anos, o óleo de coco foi considerado uma dieta "não. "Uma das únicas fontes de plantas de gorduras saturadas, uma forma gorda ligada a doença cardíaca, diabetes e obesidade, raramente foi encontrada em listas de superalimentos.
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E então estava em todos os lugares, inclusive nas listas de favoritos de fãs de alimentos saudáveis. O óleo de coco foi promovido para ajudar com controle de peso, aumentar a imunidade e até mesmo combater a doença de Alzheimer. Após a sua ascensão no mundo do bem-estar, a American Heart Association (AHA) lançou um relatório de advertência contra o uso de óleo de coco porque se verificou que ele aumenta o colesterol LDL (tipo ruim).
Então, como você faz sentido dessa cacofonia de informações? Leia mais para saber mais sobre o petróleo tropical, a verdade baseada em ciência por trás dos seus benefícios e como incorporá-lo de forma saudável na sua dieta.
De que parte do coco o óleo de coco vem?
Os cocos contêm leite, fibras e alimentos, e suas cascas exteriores duras são até mesmo usadas como um prato do qual sorver. Como outras frutas no que é conhecido como a família drupe (que inclui cerejas, pêssegos e ameixas), os cocos têm três camadas, incluindo o exterior rígido, a parte carnuda de frutas brancas que você come e, dentro, uma semente.
O óleo de coco é extraído da camada de frutos do coco.
Conteúdo e controvérsia de gordura
Como cerca de 90 por cento da gordura no óleo de coco está saturada, uma porcentagem maior do que carne ou manteiga, tem sido considerada insalubre. Contudo, existem diferentes tipos de gorduras saturadas, e nem todo o tipo de óleo de coco afeta negativamente a saúde do colesterol.
O óleo de coco contém triglicerídeos de cadeia média e o corpo metaboliza essas gorduras de forma diferente dos triglicerídeos mais longos. A maioria da ciência disponível em óleo de coco foi realizada usando MCT, no entanto, existem outros tipos de gorduras no óleo a considerar.
A gordura principal no óleo de coco (ácido láurico) aumenta os níveis de colesterol HDL ou "bom". Mas, embora essas diferenças tenham levado alguns defensores do bem-estar a ungir óleo de coco a um alimento quase milagroso, muitos especialistas em medicina e na dieta se sentem de forma diferente. O ácido láurico também produz LDL, ou colesterol "ruim" e as implicações deste não são totalmente compreendidas.
Óleo de coco pode ajudar com a perda de peso?
A pesquisa que explorou os efeitos do óleo de coco sobre o controle de peso tem resultados mistos. O pensamento por trás do óleo de coco e sua relação com a perda de peso reside principalmente em triglicerídeos de cadeia média - um tipo de gordura encontrada nos cocos e que é metabolizada de forma mais eficiente pelo organismo - tornando mais provável que seja queimado como combustível.
Em um estudo de 2010 publicado em Physiology & Behavior, os homens comeram um café da manhã contendo gordura na forma de óleo de coco, leiteria ou sebo de carne bovina. Não foram encontradas diferenças significativas em seu apetite ou ingestão de alimentos posteriormente. Em outro estudo, mulheres com excesso de peso e homens comeram dietas controladas por calorias contendo ácidos graxos de cadeia média - tipo em óleo de coco - ou quantidades iguais de calorias de azeite por quatro meses. Os participantes que comeram o óleo MCT perdiram cerca de quatro libras mais, ou cerca de mais uma libra por mês, do que o grupo de azeite. Atualmente, a evidência científica a favor do óleo de coco e perda de peso não é suficiente para desenvolver uma conclusão firme.
Como o óleo de coco ajuda crianças com epilepsia
Uma razão por trás da alegação de que o óleo de coco pode beneficiar as pessoas com doença de Alzheimer é o fato de ter ajudado algumas crianças com epilepsia quando foi consumida como parte de uma dieta cetogênica. A dieta funciona reduzindo severamente os carboidratos, forçando o corpo e o cérebro a usar a gordura como sua principal fonte de energia - o que mostrou ajudar a controlar as convulsões. O óleo de coco é usado para tornar a dieta mais fácil de seguir. Permite um ligeiro aumento na ingestão de carboidratos, mantendo a criança em estado de cetose.
Benefícios antibacterianos do óleo de coco
O óleo de coco contém ácido láurico e ácido caprílico, o que pode aumentar a imunidade ao baixar os níveis de bactérias nocivas no organismo. Embora a pesquisa seja limitada, um estudo publicado no Journal of Medicinal Food em junho de 2007 mostrou que o óleo de coco efetivamente minimizou as amostras da bactéria do tipo levedura Candida em um laboratório. Isto é importante porque mais de 20 espécies de candida podem causar infecção, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças, causando sintomas incômodos em sua boca, pele ou vagina - comumente chamada de infecção por fungos.
O que sobre o óleo de coco e a doença de Alzheimer?
Reivindicações foram feitas de que o óleo de coco pode ajudar a tratar ou mesmo curar a doença de Alzheimer. Essa idéia baseia-se na teoria de que as células nervosas nos cérebros das pessoas com a doença não são capazes de produzir adequadamente a energia da glicose, que basicamente morre de fome no cérebro. Alguns teorizaram que o óleo de coco pode servir como uma fonte de energia alternativa, levando a menos sintomas - mas a pesquisa está faltando. Algumas evidências sugerem que as gorduras, como o óleo de coco, podem prejudicar indiretamente as pessoas com Alzheimer, aumentando o tipo de proteína já elevada em pessoas com a doença. Há um ensaio clínico atualmente em andamento para pesquisar ainda mais essa associação, e os resultados serão lançados em 2017.
Você deveria consumir mais óleo de coco?
O óleo de coco também fornece uma alternativa vegetariana e não-láctea às gorduras animais, como a manteiga, tornando útil para as pessoas que comem dietas à base de plantas ou que não toleram os produtos lácteos. Como outras fontes de gorduras saturadas, o óleo de coco se encaixa dentro de uma dieta saudável com moderação.
A maioria dos dietistas e especialistas em medicina concorda que, embora o óleo de coco possa fornecer benefícios, não é necessariamente um superalto. Mais pesquisas são necessárias para determinar a validade dessas reivindicações. Enquanto as pesquisas emergentes mostraram que o petróleo não é tão ruim para nossas dietas como já foi acreditado e que pode trazer benefícios, também não é "milagroso". "
" Não há dados sólidos ou evidências de que o óleo de coco seja melhor ou pior para você do que qualquer outra fonte de gordura saturada ", disse Dariush Mozaffarian, decano da Friedman School of Nutrition Science & Policy na Tufts University em uma entrevista de 2014 com Dietista de hoje. Isso não significa que você não deve comê-lo, no entanto - especialmente se você gosta do sabor.
Escolhendo o óleo de coco mais saudável - Certifique-se de procurar por não refinado
Se você deseja incorporar o óleo de coco na sua dieta, escolha uma variedade não refinada, sugere Jennifer Cassetta, uma nutricionista clínica em Los Angeles. "O óleo de coco não refinado é melhor se você quiser o sabor mais cheio de coco e na sua forma mais pura", diz Cassetta. O óleo de coco refinado passa por um processo de branqueamento, tornando-o menos puro, embora tenha um ponto de fumo mais alto, tornando-o mais seguro para saltear ou assar a temperaturas mais elevadas. O óleo de coco não refinado também contém mais fitonutrientes, ou produtos químicos naturais da planta que promovem o bem-estar geral.
Dicas para cozinhar e assar
Use o coco para uma pitada de sabor tropical quando saltear veggies ou o seu stir-fry favorito. "Eu amo sua versatilidade", disse Stephanie Dreyer, especialista em culinária vegana e fundadora da VeegMama. "É mais leve e acrescenta um delicioso sabor aos vegetais", acrescenta Dreyer. Espalhe o óleo de coco sobre o café da manhã, como torradas, panquecas e waffles. Porque o óleo de coco não refinado tem um ponto de fumaça menor, use um fogo baixo a médio ou médio-alto no seu fogão para evitar a queima.
Ao assar, o óleo de coco é uma substituição inteligente para encurtar e margarina dura, porque não contém gorduras trans feitas quimicamente, que são consideradas a forma de gordura mais arriscada para a saúde do coração. Para substituir manteiga ou margarina com óleo de coco em suas receitas favoritas, use simplesmente a mesma quantidade de óleo de coco.
O QUE VOCÊ PENSA?
Você usa óleo de coco? Qual o tipo de resultados que você teve? Qual é a sua maneira favorita de usar o óleo de coco? Deixe-nos saber deixando um comentário!
