Apesar do seu nome, o leite de coco é bastante diferente do leite lácteo. É rico em gordura, mas também é livre de colesterol e rico em muitos nutrientes. Porque não é derivado do leite de animais, o leite de coco é sem lactose e pode ser uma alternativa perfeita para pessoas que buscam uma dieta sem lactose.
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Sobre a lactose
A lactose também é conhecida como açúcar de leite. É produzido no leite de mamíferos, incluindo vacas, ovelhas e outros animais utilizados para produzir produtos lácteos. As mulheres grávidas produzem lactose no leite materno. Quando os bebês nascem, os seus tractos digestivos estão equipados com lactase, a enzima necessária para digerir a lactose no leite das mães. No entanto, os níveis de lactase do sistema digestivo diminuem ao longo do tempo, resultando em intolerância à lactose.
A Wise Alternative
Como um produto não lácteo, o leite de coco está livre de lactose. Embora seja rico, cremoso e indulgente, não é uma preocupação para as pessoas que precisam evitar produtos lácteos - e isso é muita gente. Cerca de 30 milhões de adultos americanos experimentam sintomas de intolerância à lactose, incluindo inchaço, cólicas, diarréia, náuseas e gases. Escolher leite de coco sobre produtos lácteos para molhos de creme, curry, sobremesas ou outros pratos pode oferecer um sabor rico junto com nutrientes e fibras.
Formas de Manejo da Intolerância à Lactose
Optar por leite de coco sobre leite lácteo é uma maneira infalível de evitar repercussões. No entanto, às vezes ocorrem ocasiões quando evitando lácteos é difícil. Por exemplo, quando jantar fora, é possível que a lactose possa estar escondida em muitos pratos que aparecem sem lácteos. Ou, talvez utensílios utilizados para fazer o seu prato também tocaram um molho de creme. Outras situações podem incluir celebrações de aniversário cheias de bolo ou outras ocasiões. Nestes casos, existem suplementos de lactase sem receita médica para você ao longo do dia.
Usando leite de coco em receitas
A textura indulgente do leite de coco faz dele um substituto apropriado para o creme. Experimente em espinafres com creme ou com outros vegetais cremosos, ou como parte de uma panificação para frango frito ou camarão de coco frito. O leite de coco é popular em pratos asiáticos, incluindo curry e pratos de macarrão. Também é conhecido pelo seu papel em pina coladas e outras bebidas tropicais. O leite de coco é um ingrediente cada vez mais popular em sobremesas, como pudins sem lácteos, esmaltes, iogurtes sem leite e sorvetes.
