A Fundação Nacional do Rim relata que o leite e o iogurte são alimentos com alto teor de potássio. Consequentemente, a Fundação recomenda que pacientes renais cujo potássio sérico seja superior a 5. 0 mg / dl não consumam mais de um copo de leite ou uma xícara de iogurte por dia. Como o queijo também é feito a partir de leite, é razoável suspeitar que o queijo é também um alimento de alto teor de potássio. No entanto, uma vez que diferentes queijos têm diferentes níveis de potássio, a resposta é um pouco mais complexa.
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Potássio
O potássio é um elemento químico essencial para a vida. Deficiência - também chamada de hipocalemia - é muito rara porque o potássio é encontrado na maioria dos alimentos. Corpos saudáveis regulam a concentração de potássio em ambos os lados da membrana celular, porque a diferença entre as concentrações de potássio intracelular e extracelular possibilita que os nervos disparem. Os rins filtram o excesso de potássio do sangue para que essas concentrações permaneçam estáveis.
Doentes renais
Como os pacientes com doença renal crônica abordam a doença do estágio final, eles freqüentemente se encontram com um nutricionista renal em relação a problemas alimentares. À medida que os rins se tornam mais comprometidos e menos capazes de filtrar o sangue, os níveis séricos de potássio começam a aumentar. Quando os nervos não conseguem disparar corretamente, podem ocorrer batimentos cardíacos irregulares ou mesmo ataques cardíacos. Este problema pode ser controlado pela limitação de potássio dietético, incluindo queijos com alto teor de potássio.
Queijos com alto teor de potássio
Os queijos de alto teor de potássio são aqueles que têm mais de 200 mg em uma única dose. Geralmente, os queijos com grandes tamanhos de porção são mais altos em potássio. Por exemplo, com 217 mg de potássio, 1 xícara de queijo cottage com baixo teor de gordura é considerado um alimento de alto teor de potássio. Do mesmo modo, 2/3 de uma xícara de queijo ricotta é considerado um alimento com alto teor de potássio porque possui 205 mg de potássio.
Queijos de baixo teor de potássio
Os queijos que são habitualmente consumidos em pequenas porções são considerados alimentos de baixo teor de potássio. Por exemplo, com apenas 28 mg de potássio, 1 oz. de cheddar é um alimento de baixo teor de potássio. Do mesmo modo, o queijo azul tem 73 mg de potássio por onça e 1 colher de sopa. de queijo com creme de baixo teor de gordura tem apenas 28 mg. No entanto, o controle de porção é importante porque comer muitos desses queijos pode introduzir muito potássio para pessoas que precisam restringir o potássio total.
Pacientes renais que têm níveis elevados de potássio devem verificar com seu nefrologista ou nutricionista renal antes de comer queijo, porque se os rins não conseguem filtrar o potássio, eles geralmente não podem filtrar o fósforo. Uma vez que até pequenas quantidades de queijo são quase invariavelmente altas em fósforo, elas devem ser comidas com moderação, independentemente do teor de potássio, se seus níveis de fósforo forem elevados.
