O americano médio consome 23 quilos de queijo por ano, acima de 8 quilos por ano em 1970, de acordo com o Centro de Ciência do Interesse Público. O queijo tem nutrientes importantes, como cálcio, zinco, proteína e vitamina A, mas também contém colesterol e gorduras saturadas, o que o coloca em risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral. Se o seu colesterol já é alto, evite comer muito queijo ou opte por variedades com baixo teor de gordura ou sem gordura que agora estão amplamente disponíveis.
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O que é o colesterol?
Você precisa de colesterol para fazer vitamina D, hormônios, para construir paredes celulares e para metabolizar a gordura. Seu fígado faz 1 000 miligramas de colesterol todos os dias, de acordo com Harvard Health Publications, o que é suficiente para atender às suas necessidades diárias. O colesterol também é um tipo de gordura encontrada em produtos animais e lácteos. Se você come muito colesterol, ele se acumula na corrente sanguínea e, eventualmente, deposita em suas artérias restringindo o fluxo sanguíneo para o coração. A doença cardíaca é a principal causa de morte nos Estados Unidos, e quanto maior for o seu colesterol, maior será a sua chance de ter um ataque cardíaco.
Colesterol no queijo
Os adultos devem consumir não mais de 300 miligramas de colesterol por dia, de acordo com a American Heart Association. Se você estiver em risco de doença cardíaca, você deve apontar para menos de 200 miligramas por dia. Uma onça de cheddar contém 30 miligramas de colesterol, ou 10 por cento da ingestão diária de colesterol. A mesma quantidade de queijo pasteurizado, processado americano ou Brie dá-lhe 28 miligramas.
Gordura Saturada no Queijo
O Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue afirma que a gordura saturada causa mais danos aos níveis de colesterol do que o colesterol na dieta. Você deve obter menos de 7% das suas calorias diárias de gorduras saturadas. Para uma dieta de 2 000 calorias, isso equivale a 140 calorias. Um grama de gordura é igual a 9 calorias, para que você possa ter até 15 gramas de gordura saturada diariamente. Uma porção de uma onça de queijo cheddar contém 6 gramas de gordura saturada, ou 40 por cento da quantidade recomendada. A mesma quantidade de queijo pasteurizado americano ou Brie fornece 5 gramas de gordura saturada.
Opções mais saudáveis
Se você não pode evitar a tentação do queijo, opte por alternativas mais saudáveis que não farão tanto mal ao seu colesterol. Quatro onças de queijo cottage com baixo teor de gordura contém 4 miligramas de colesterol e menos de 1 grama de gordura saturada. Uma colher de sopa de queijo cremoso com baixo teor de gordura contém 8 miligramas de colesterol e 1 miligrama de gordura saturada. Ambos vêm em variedades sem gordura, também. Mozzarella com baixo teor de gordura é outra alternativa mais saudável, com 18 miligramas de colesterol e 3 miligramas de gordura saturada, enquanto que o queijo Brie contém 21 miligramas de colesterol, mas ainda possui 5 gramas de gordura saturada.
