As plantas de mandioca produzem raízes carnudas ricas em carboidratos e baixas em gorduras e proteínas. As raízes da mandioca podem ser amargas e até venenosas se comidas cruas. Preparado e desintoxicado corretamente, a mandioca pode ser usada como uma batata devido ao seu alto teor de amido e muitas vezes é comido cozido ou fritado. Esta raiz de calorias moderadas também é conhecida como tapioca e pode ser encontrada em pudins e outros produtos assados.
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Calorias
Um copo de mandioca em bruto contém 330 calorias. Quando preparado como 1 oz. Porção de batatas fritas, cerca de 23, a mandioca contém 147 calorias. O FDA considera alimentos que estão entre 100 e 400 calorias por porção para ser alimentos moderados em calorias.
Gordura
Uma porção de mandioca em bruto contém 0,5 g de gordura. Quando preparado como batatas fritas, um 1 oz. servir fornece 7. 4 g de gordura. A diferença de teor de gordura deve-se principalmente aos óleos utilizados para fritar a mandioca ao fazer batatas fritas. As microplaquetas contêm cerca de 2. 5 g de gordura saturada, constituindo 12,5 por cento da ingestão diária recomendada de gordura saturada. Mantenha sua ingestão de gordura saturada em menos de 20 g por dia para ajudar a reduzir os riscos de doenças cardíacas.
Carboidratos
A mandioca é feita principalmente de carboidratos. Uma porção de mandioca em bruto contém 78 g de carboidratos. Uma onça de chips de mandioca fornece cerca de 20 g de carboidrato. Consome cerca de 45 a 60 g de carboidratos por refeição para ajudar a administrar os níveis de açúcar no sangue. Se você é diabético, monitore sua ingestão de outros alimentos contendo carboidratos ao comer mandioca para ajudar a evitar altos níveis de açúcar no sangue.
Proteína
Uma porção de 1 xícara de mandioca fornece 2,8 g de proteína. Os chips de mandioca contêm ainda menos proteína a 0,38 g por porção. Um estudo de Kevin Stephenson, et al., e publicado na edição de fevereiro de 2010 do "Nutrition Journal", encontrou consumo inadequado de proteínas em crianças que consumiram mandioca como alimento básico. Foram recomendadas intervenções de proteínas dietéticas para ajudar a promover o crescimento e o desenvolvimento saudáveis. O corpo precisa de proteínas para funcionar corretamente. Inclua outros alimentos que contenham proteínas nas refeições ao consumir mandioca.
