Os alimentos enlatados - que apareceram pela primeira vez no século XIX - oferecem a conveniência e a variedade de alimentos que podem ser facilmente preparados. O processamento de calor garante a qualidade dos alimentos enlatados - e com o crescimento da indústria nas últimas décadas, não só você consegue encontrar frutas e vegetais enlatados, mas também pode encontrar alimentos gourmet, como carne de caranguejo e escargot. Os alimentos enlatados oferecem alguns benefícios nutricionais, mas também podem ser elevados em sódio.
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Valor nutricional
Uma preocupação que você pode ter com alimentos enlatados pode estar com seu valor nutricional. Esses alimentos podem ter sofrido algum tipo de processamento antes de comprá-los no supermercado. Pesquisa publicada em 2008 no "Journal of Agricultural and Food Chemistry" informou que nem ferver, cozinhar nem fritar baixou o conteúdo antioxidante ou fitonutriente das cenouras, abobrinhas ou brócolis, embora o cozimento alterasse as características físicas de cada um dos alimentos. Os pesquisadores descobriram que, surpreendentemente, o cozimento aumentou as capacidades antioxidantes de cada um dos alimentos, o que atribuíram a mudanças químicas causadas pela culinária.
Conteúdo de sódio
Embora você não esteja sacrificando a nutrição, os alimentos enlatados podem ser proibitivamente altos em sódio. As diretrizes dietéticas 2010 do Departamento de Agricultura da U. S. norte-americanos alertam para que os americanos consumam muito sal, a maioria dos quais vem de alimentos processados. O sódio é frequentemente usado para preservar a qualidade dos alimentos enlatados. No entanto, uma dieta rica em sódio pode aumentar seu risco de desenvolver pressão arterial elevada. O sódio faz com que seu corpo retenha água, o que, por sua vez, aumenta o volume total de sangue. Quanto maior o volume, mais difícil o músculo cardíaco deve trabalhar para manter o fluxo sanguíneo. A pressão em seus vasos sanguíneos, consequentemente, aumentará.
Benefícios para a saúde
Comer alimentos enlatados oferece algumas vantagens para a saúde. Eles estão amplamente disponíveis, o que permite incorporar vegetais na sua dieta, mesmo que você não tenha acesso a produtos frescos, ou as frutas frescas e os vegetais são muito caros. Você pode facilmente incorporar muitos tipos de frutas e vegetais em sua dieta, alguns dos quais podem estar fora de temporada ou não disponíveis de outra forma na sua área. A ingestão crescente desses dois grupos de alimentos é uma das principais recomendações das Diretrizes Dietéticas para os americanos.
Melhorar o valor nutricional
Você pode melhorar o valor de saúde dos alimentos enlatados, escolhendo ofertas livres de gordura ou de baixo teor de sódio. Enxaguar feijões enlatados, por exemplo, antes de cozinhar, removerá um pouco do teor de sal. Procure por açúcar adicionado em frutas enlatadas - procure variedades enlatadas em água ou suco, em vez de em calda. Você também deve usar alimentos enlatados antes da data de validade para melhor qualidade.
