A carne de búfalo, mais comumente referida como carne de bisão, pode ser usada na maioria das receitas que exigem carne bovina. A carne de bisonte é uma das carnes mais ínfimas e nutritivas disponíveis, e você pode usá-lo para hambúrgueres, assados, bifes e guisado. Como a maioria dos bisontes de carne são criados em fazendas abertas e com ervas alimentadas, a carne contém muito menos antibióticos, hormônios e esteróides artificiais, se houver, de qualquer tipo, e carne seca e outras carnes mais comuns.
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Calorias
A 100 gramas de carne de bisonte - cerca de 3. 5 onças, ou cerca de 1/4 de libra - contém cerca de 146 calorias. Isso faz com que seja uma das carnes mais baixas em calorias. Uma dose similar de 90% de carne magra contém cerca de 176 calorias, enquanto a carne de porco contém cerca de 218 calorias e a Turquia contém cerca de 149 calorias. Mesmo o veado, outra carne muito magra, contém mais calorias por porção, com 158.
Gordura e colesterol
Uma porção de carne de búfalo contém 7. 21 gramas de gordura e cerca de 55 miligramas de colesterol. Para colocar isso em perspectiva, o mesmo tamanho que serve de carne magra de 90% contém cerca de 10 gramas de gordura e cerca de 65 miligramas de colesterol. Isso significa que o bisonte é uma carne muito magra e também significa que você ganhará mais valor por seu dinheiro comprando carne de bisonte porque menos peso está sendo cortado ou drenado como gordura.
Proteína
Bison contém menos calorias e menos gorduras do que muitas outras carnes, como carne e frango, mas isso não significa que seja menos satisfatório ou nutritivo. O teor de proteína é ligeiramente superior, com 20. 23 gramas em uma porção de bisonte, em comparação com uma porção de 90% de carne magra, com 20 gramas. O porco contém 17. 99 gramas de proteína, com peru contendo 17. 46 gramas.
Alergias
A carne de búfalo é uma escolha dietética comum para indivíduos que sofrem de alergias a carnes mais comuns - é considerado não alergênico. De acordo com Cowboy Free Range Meat, não houve casos registrados até à data de indivíduos que tenham uma reação alérgica à carne de bisonte.
