A partir do momento em que você tinha 10 anos, você provavelmente pensou que o brócolis é "bom" para você, mesmo que você não gostasse de comê-lo. As campanhas agressivas de marketing de dieta, especialmente entre defensores de dietas com baixo ou nenhum carboidrato, questionaram os benefícios de saúde e perda de peso de muitos alimentos tradicionais de "saúde", como brócolis. A discussão sobre o que é um "bom" carboidrato e o que é um "mau" carboidrato pode ter deixado você confundido, especialmente se você é um dieter novato.
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Powerhouse nutricional
Apesar da pequena minoria de defensores anti-carboidratos, praticamente ninguém sugerirá que o brócolis seja uma fonte "ruim" de carboidratos. Os piores carboidratos são açúcares simples que têm pouco ou nenhum conteúdo nutricional. Um exemplo disso é o refrigerante. O brócolis é principalmente carboidratos complexos e fibras alimentares. O brócolis também possui um conteúdo nutricional significativo. Por esse motivo, o Dr. Jonny Bowden, Ph. D. e especialista em nutrição clínica, em seu livro "The 150 the Healthyiest Foods on Earth", lista os brócolis entre os melhores alimentos que você pode comer. O brócolis é rico em isotiocianatos, poderosos fitoquímicos que combatem o câncer neutralizando carcinógenos. Um único copo de brócolis contém 288 mg de potássio, 43 mg de cálcio, 81 mg de vitamina C, vitamina A, folato, magnésio, fósforo, beta-caroteno e luteína, o que ajuda a proteger seus olhos.
Índice Glicêmico Baixo
Embora a maioria saiba que o brócolis é carregado com nutrientes saudáveis, a confusão sobre se o brócolis é um carboidrato "bom" ou "ruim" surge sobre seu efeito sobre o açúcar no sangue e níveis de insulina. Alimentos que são considerados carboidratos "ruins" elevam seus níveis de açúcar no sangue e insulina rapidamente e significativamente, causando armazenamento de gordura. Esses alimentos geralmente possuem grandes quantidades de carboidratos refinados ou processados. O brócolis fresco não possui carboidratos refinados ou processados. O índice glicêmico é uma escala que mede a rapidez com que um alimento ou bebida aumentará seu nível de açúcar no sangue e é comumente usado para separar carboidratos "bons" e "ruins". O brócolis atinge um índice muito baixo de 15 no índice glicêmico, o que indica que não terá um efeito significativo no seu açúcar no sangue.
Low Glycemic Load
Bowden explica que, embora o índice glicêmico seja uma ferramenta útil para separar carboidratos bons e ruins, a carga glicêmica é uma referência melhor. A carga glicêmica leva em consideração o índice glicêmico e quantos carboidratos estão em uma porção do alimento. Alguns alimentos, como as cenouras, têm uma alta classificação do índice glicêmico, mas não aumentam significativamente o nível de açúcar no sangue, porque eles não contêm muitos carboidratos por porção. A carga glicêmica avalia com mais precisão se um alimento é um carboidrato "bom" ou "ruim".Alimentos com baixa carga glicêmica são considerados "bons" carboidratos que não aumentam os níveis de açúcar no sangue. O brócolis cru tem uma carga glicêmica de aproximadamente 0 em 40.
Compre Orgânico
Bowden sugere que você compre brócolis orgânico se o seu supermercado vende. Ele explica que, em 2003, o Grupo de Trabalho Ambiental, uma organização sem fins lucrativos de proteção e pesquisa de consumidores, listou brócolis entre 12 alimentos com maior probabilidade de serem contaminados com pesticidas que poderiam prejudicar sua saúde. O brócolis orgânico não é tratado com esses produtos químicos tóxicos.
Com os benefícios nutricionais, baixo índice glicêmico e baixa carga glicêmica, você pode ter certeza de que o brócolis é um "bom" carboidrato saudável que não impedirá seus objetivos de saúde e fitness.
