Cerca de um terço de todos os adultos americanos são obesos, cerca de 8 por cento da população americana sofre de diabetes e doenças cardíacas causam cerca de um terço de todas as mortes nos Estados Unidos. As escolhas dietéticas nos Estados Unidos têm um impacto direto na prevalência dessas doenças. Por outro lado, vários aspectos das dietas asiáticas estão ligados à menor prevalência de doenças que ameaçam a vida.
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Maior consumo de vegetais
Embora uma grande variedade de vegetais esteja disponível nos Estados Unidos, eles desempenham um papel secundário na tarifa americana. Eles geralmente são servidos como pratos de lado, se for o caso, e alguns vegetais, como batatas, são freqüentemente fritos. Por outro lado, os vegetais desempenham um papel importante na tarifa asiática. Eles são comumente servidos em entradas e às vezes são usados como pratos principais sem carnes. Os vegetais fornecem fibra dietética, o que pode ajudar a reduzir os níveis de glicose no sangue que levam à obesidade e ao diabetes. Eles também fornecem vitaminas e minerais antioxidantes, como vitamina A, zinco e vitamina C, que previnem danos celulares e podem inibir a formação de tumores cancerosos.
Menos alimentos fritos
Alguns alimentos asiáticos autênticos, como o tempura japonês, são fritos, mas as técnicas de culinária asiática geralmente favorecem a cozedura ou a fritura. Essas técnicas reduzem ou eliminam óleos que adicionam calorias e gorduras aos pratos. No entanto, a comida frita é comum nos Estados Unidos. Os americanos geralmente consomem batatas fritas, jalapeno poppers, frango frito e rosquinhas, que são carregados com gorduras que podem entupir as artérias e contribuir com doenças cardíacas.
Menos Carnes vermelhas
Hambúrgueres, costeletas de porco, bifes, almôndegas, bacon e salsicha são grampos da dieta típica nos Estados Unidos. Esses alimentos são ricos em gorduras saturadas, o que pode elevar o colesterol "ruim" e levar à arteriosclerose, acidente vascular cerebral e ataque cardíaco. Essas gorduras também estão ligadas à obesidade. As dietas asiáticas usam carnes vermelhas moderadamente, concentrando-se em proteínas magras, como peixe e tofu. Os peixes são mais baixos em gorduras saturadas que as carnes vermelhas e fornecem ácidos graxos essenciais que ajudam a suportar a função cerebral e nervosa. Tofu é uma substituição de carne que não contém gorduras saturadas ou colesterol, e fornece cálcio para ossos fortes.
Menos carboidratos simples
Os americanos dependem fortemente de carboidratos simples, que são mais comumente encontrados em produtos de farinha branca, como biscoitos de lanche, pães brancos, bagels, tortilhas, bolos e bolos. Os carboidratos simples elevam dramaticamente os níveis de açúcar no sangue, o que pode contribuir para diabetes e ganho de peso. A tarifa asiática geralmente não inclui produtos de farinha branca. Embora o arroz branco, um alimento básico da cozinha asiática, seja considerado como rico em carboidratos, esses carboidratos são na forma de amido resistente, o que seu corpo não pronuncia facilmente.
