Esponjoso, plano e pontilhado com pequenos buracos, injera é um pão plano tradicional africano servido na Etiópia e na Eritréia. Injera é servido ao lado de vários guisados de carne e vegetais e é usado para colher pedaços de comida com as mãos, além de absorver a parte dos molhos de toda refeição etíope e Eritreana. Feito com farinha de teff, um curto período de fermentação dá ao pão o seu gosto azedo distintivo.
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Macronutrientes
Uma única dose de pão injera tem 379 calorias. Como é cozido em uma panela com óleo, existem 1. 2 gramas de gordura por porção, embora tenha uma quantidade mínima de gordura saturada, com apenas 0,2 gramas por porção. Ao cozinhar injera, use um óleo de cozinha de sabor suave como o óleo vegetal ou de pastagem de uva. Uma única dose de injera quase não possui açúcar e quase 12 gramas de proteína.
Fibra dietética e sódio
Uma única dose de injera tem 868 miligramas de sódio e 4. 2 gramas de fibra dietética. De acordo com a Colorado State University, a maioria dos americanos rotineiramente obtém muito sódio e não é suficiente fibra dietética em suas dietas diárias. O limite superior de sódio por dia é de 2, 300 miligramas, mas apenas 1, 500 miligramas para pessoas com mais de 51 anos, que sofrem de doença cardíaca ou afro-americanas. Por sua vez, entre 21 e 38 gramas de fibra dietética é a ingestão dietética de referência por dia para homens e mulheres adultos.
Minerais em Teff
Teff - o pequeno grão de tamanho de semente de papoula usado para fazer injera - é rico em uma variedade de nutrientes, proporcionando aqueles de condições de crescimento ásperas - inundações e secas, altas altitudes - uma fonte de muitas vitaminas e minerais essenciais. Uma dose de um quarto de chá de teff tem 3. 68 miligramas de ferro, 87 miligramas de cálcio, 206 miligramas de potássio, 207 miligramas de fósforo, 89 miligramas de magnésio e 1. 75 miligramas de zinco por porção. Todos esses minerais essenciais ajudam seu corpo com várias funções, incluindo o transporte de oxigênio em todo o corpo, no caso do ferro; mantendo a atividade elétrica do seu coração; no caso do potássio; e tornando possível para você provar e cheirar, no caso do zinco.
Vitaminas em Teff
Teff é rico em uma série de vitaminas essenciais, incluindo muitos do grupo de vitamina B e vitaminas A e K. Uma dose de um quarto de chá de teff tem quase 0. 2 miligramas de tiamina, 0,13 miligramas de riboflavina, 1,6 miligramas de niacina e 0,2 miligramas de vitamina B-6. Também possui 4 unidades internacionais de vitamina A e 0. 9 microgramas de vitamina K. Os membros do complexo de vitamina B fornecem suporte para seu sistema imunológico e ajudam você a processar carboidratos em glicose. A vitamina A é essencial para a saúde dos olhos, além de ser um antioxidante natural, protegendo seu corpo dos danos causados pelos radicais livres, criados quando seu corpo digere alimentos ou encontra toxinas ambientais, como gases de escape.Toxinas e radicais livres podem causar danos celulares e morte, aumentando o risco de doença cardíaca e câncer. A vitamina K é conhecida como a vitamina coagulante, essencial para a coagulação do sangue.
