O curativo do rancho é um molho à base de manteiga e maionese aromatizado com ervas secas. É servido com saladas e legumes, bem como com outros pratos. Hidden Valley Ranch vestir é provavelmente o mais famoso de uma ampla gama de marcas conhecidas. É vendido como uma mistura seca a ser adicionada ao soro de leite coalhado e maionese ou como um curativo engarrafado.
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Ingredientes de mistura seca
Hidden Valley Ranch Dressing Dry Mix contém maltodextrina, leitelho, sal, glutamato monossódico, alho seco, cebola seca, ácido láctico, lactato de cálcio, ácido cítrico, especiarias, sabor artificial, goma xantana, estearato de cálcio, carboximetilcelulose e goma de guar, de acordo com a etiqueta, com os ingredientes listados em ordem decrescente de acordo com o peso. O soro de leite integral, o sal, o alho seco, a cebola seca e as especiarias não identificadas são os ingredientes principais no curativo. Os ingredientes restantes são emulsionantes, aditivos edulcorantes e saborosos.
Finalidade de cada ingrediente
A maltodextrina é derivada do xarope de milho e é um agente aromatizante suavemente doce. A goma xantana e a goma guar são espessantes, de fontes naturais. A carboximetilcelulose é uma fibra, adicionada como espessante e estabilizador. É derivado de fontes vegetais. O estearato de cálcio é um agente emulsionante e anti-aglomerante. O ácido láctico, o lactato de cálcio e o ácido cítrico são usados para adicionar um sabor afiado, semelhante ao leite fermentado ou ao vinagre.
Espreguiçadeira escondida embutida
Espreguiçadeira escondida encoberta contém óleo de soja, água, gema de ovo, açúcar, salmoura, sabores naturais (soja), especiarias e menos de 1% de alho seco, cebola seca, vinagre, ácido fosfórico, goma xantana, amido alimentar modificado, glutamato monossódico, sabores artificiais, inosinato dissódico e guanilato dissódico, de acordo com o rótulo.
Finalidade dos ingredientes no molho engarrafado
Amido alimentar modificado, glutamato monossódico, inosinato dissódico e guanilato dissódico são todos os potenciadores de sabor que contêm ou produzem glutamato. Eles adicionam um sabor salgado e carnudo - chamado umami - aos alimentos. Eles geralmente são reconhecidos como seguros, mas talvez sejam evitados por pessoas sensíveis ao MSG. O inosinato dissódico e o guanilato dissódico são mais caros do que o glutamato monossódico, mas são usados porque aumentam significativamente o efeito do glutamato monossódico, de acordo com UnderstandingFoodAdditives. org.
Smoking caseiro
Para 1 xícara de leitelho e 1 xícara de maionese, adicione 1 colher de chá. cebola seca, 1 colher de chá. Alho seco, 1/2 colher de chá. sal, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. mostarda mais 2 colheres de sopa. cada uma cortada em pedaços de salsa e cebolinha picada. Esta receita faz 16 porções, cada 2 colheres de sopa. Cada dose contém 66 calorias, 5 g de gordura, 195 mg de sódio, 5 g de carboidratos e menos de 1 g de proteína.
