O óleo de canola é um dos muitos óleos de cozinha que podem ser encontrados nas prateleiras de supermercados. De cor clara, tem um ponto de fumo médio, tornando-se uma escolha melhor para cozinhar com o azeite, que tem um ponto de fumaça baixo. Este óleo, originalmente da planta de colza, foi mestiço para criar a planta de canola. O único ingrediente no óleo de canola é o canola, per se. Mas é composto de certas gorduras, vitaminas e outros nutrientes que indicam que a canola pode ser parte de uma dieta saudável para o coração.
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Gordura monoinsaturada
Um dos componentes básicos do óleo de canola é a gordura monoinsaturada. Este tipo de gordura compõe a maior parte da gordura que você encontra no óleo de canola e está ligada a uma diminuição da inflamação no corpo, de acordo com Christopher P. Cannon em seu livro "The Complete Idiot's Guide to Anti-Inflammation Diet". " As gorduras monoinsaturadas também estão ligadas a níveis reduzidos de colesterol, menor risco de doença cardíaca e perda de peso.
Ácidos graxos ômega-3 e ômega-6
O óleo de canola também contém ácidos graxos ômega-3 e omega-6. Deborah A. Klein, em seu livro, "The 200 SuperFoods That Will Save Your Life", afirma que a canola é composta por cerca de 23 por cento omega-6s e 10 a 15 por cento omega-3s. O óleo mais alto em omega-6s do que omega-3s tende a ser melhor para cozinhar, uma vez que omega-3s são altamente suscetíveis a danos causados pelo calor e omega-6s são mais estáveis. Ambos são uma parte importante da dieta.
Vitamina E
O óleo de canola também contém níveis relativamente elevados de vitamina E. Em seu livro "Vitaminas e Minerais Desmistificados", o autor Steve Blake observa que o óleo de canola contém 21 mg de vitamina E por 100 g, tornando-se um dos principais óleos com esta vitamina. A vitamina E é importante para muitos processos corporais, incluindo o coágulo sanguíneo, cicatrização de cortes e hematomas e atuando como um antioxidante, lutando contra os radicais livres dos alimentos e do meio ambiente.
Ácido erúcico
O óleo de canola também contém ácido erúcico, mas não a quantidade elevada contida na planta de colza original. Embora o Cannon note que o ácido erúcico é o ingrediente "mágico" do óleo de Lorenzo, que foi objeto de um filme sobre curar uma doença genética, esse ácido pode ser realmente tóxico em quantidades elevadas de acordo com o MayoClinic. com. A quantidade encontrada no óleo de canola é baixa e não é considerada prejudicial para os seres humanos.
