Nabisco, o criador da Honey Maid Graham Crackers, refinou a receita de cracker Graham para tornar seus biscoitos um grampo importante da cozinha. Honey Maid Graham Crackers pode ser comido como um lanche, e também esmagado e usado para fazer crostas de torta, e como cobertura para pudins e tortas.
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História
Inicialmente chamados bolachas de graham, os bolachos de graham foram feitos de farinha de trigo integral, que ainda continha o farelo ou cobertura da semente de trigo. O farelo deu à farinha uma textura áspera. Esses biscoitos de graham eram duros e secos. Muitas vezes, eles precisavam de umedecimento antes de comer, quase ao ponto de usar água fervida para suavizar o biscoito o suficiente para quebrá-lo em pedaços de mordida. Hoje, os bolachos graham têm um pouco mais de gosto e são muito mais fáceis de comer, pois essencialmente "derretem" quando mergulhados em leite.
Farinha
Maid Maid Grahams são feitos com farinha enriquecida e crus que contém tiamina, riboflavina, niacina e às vezes ferro. Esses nutrientes são retirados do grão de trigo durante o processamento e depois são adicionados de volta antes das embalagens. Cereais de café da manhã, macarrão, bolos, biscoitos e outros itens alimentares geralmente contêm farinha enriquecida. Honey Maid Grahams também contém farinha de graham ou farinha de trigo integral. O ácido fólico foi recentemente adicionado à lista de nutrientes de enriquecimento, graças aos achados de que as deficiências de ácido fólico estão associadas a defeitos congênitos.
Óleos
Os óleos de cozinha são gordos em forma líquida, obtidos a partir de sementes e feijões, como soja, por meio de um método chamado extração de calor ou pressionando. Os óleos removidos pressionando mantêm mais vitaminas do que os extraídos pelo calor. Honey Maid Grahams são feitos com óleo de soja ou óleo de algodão parcialmente hidrogenado. O óleo hidrogenado é usado para aumentar o sabor e a textura e aumentar a vida útil. A hidrogenação é feita adicionando átomos de hidrogênio a uma gordura poliinsaturada. Fazer isso altera a estrutura da molécula de gordura, tornando-se um ácido graxo trans. Os ácidos gordurosos trans podem ter um efeito negativo significativo sobre o colesterol.
Açúcares
Honey Maid Grahams contém açúcar, xarope de milho de alta frutose e mel. Uma porção, igual a 31 gramas, tem 8 gramas de açúcar. Enquanto os açúcares fornecem energia rápida ao organismo na forma de glicose, os açúcares adicionados, como o xarope de milho de alta frutose, não são nutritivos. As pessoas que comem uma dieta com alto teor de açúcar tendem a consumir mais calorias com menos nutrientes, o que aumentou a alta incidência de obesidade. Como qualquer outro lanche, consome Honey Maid grahams com moderação.
