Vitamina K é um nutriente dietético solúvel em gordura que se encontra em concentrações amplamente variadas em muitos vegetais, frutas, carne, nozes, sementes, grãos, especiarias, óleos e produtos lácteos. A vitamina K é necessária para a produção de proteínas de coagulação sanguínea. Com uma deficiência de vitamina K, seu fígado não pode produzir níveis adequados dessas proteínas. Por outro lado, uma superabundância de vitamina K na dieta pode contrariar a ação de medicação para diluir o sangue. Se você está tentando aumentar ou limitar sua ingestão de vitamina K, saber quais alimentos contêm esse micronutriente pode ajudá-lo a elaborar um plano dietético que atenda seus objetivos nutricionais.
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Legumes
Muitos vegetais contêm vitamina K. Vegetais de folhas verdes escuras, como espinafre, couve, couve e outros vegetais, contêm as maiores concentrações. O seu médico pode aconselhá-lo a limitar o consumo destes vegetais se estiver a tomar um diluente de sangue. Outros vegetais com uma quantidade moderada de vitamina K incluem repolho, couve de Bruxelas, aspargos, brócolis, alface, quiabo, ruibarbo, aipo e ervilhas de olhos pretos. Milho, pepino, berinjela, cogumelos, cebolas amarelas, batatas brancas e doces, abobrinha, tomate e ervilhas são exemplos de vegetais que contêm pequenas quantidades de vitamina K.
Frutas
Várias variedades de frutos contêm níveis moderados a baixos de vitamina K. As ameixas, ameixas, mirtilos, uvas e frutos do kiwi contribuem com quantidades moderadas de vitamina K para a sua dieta. Pequenas quantidades de vitamina K são encontradas em morangos, framboesas, maçãs, laranjas, bananas, pêssegos, peras e melões.
Especiarias
A salsa é uma erva comumente usada que contém vitamina K. Em pequenas quantidades, a salsa adiciona pouca vitamina K à maioria dos pratos. No entanto, as receitas que contêm grandes quantidades de salsa, como o pesto, podem contribuir com uma quantidade moderada de vitamina K para sua dieta. Outras especiarias que contêm baixas quantidades de vitamina K incluem alho, coentro, orégano, cebolinha e curry.
Carne, aves, ovos, peixe e frutos do mar
Carnes e aves vermelhas contêm baixos níveis de vitamina K, com fígado de boi, cordeiro e pato com as maiores concentrações. Os ovos de frango contêm uma pequena quantidade de vitamina K, que é concentrada na gema. O peixe contém quantidades variáveis, porém relativamente baixas, de vitamina K, com salmão, conservas de atum e cavala contendo as maiores concentrações. A maioria dos frutos do mar, incluindo lagosta, amêijoas, mexilhões, ostras e vieiras, também contém baixos níveis de vitamina K. O camarão é uma exceção; não contém vitamina K. mensurável
Leite e produtos lácteos
O leite e os produtos lácteos contêm concentrações variáveis de vitamina K, com exceção dos produtos lácteos não gordurosos. Como a vitamina K é solúvel em gordura, ela é removida juntamente com a gordura em produtos lácteos não gordurosos.O leite integral e os produtos lácteos feitos a partir de leite integral contêm mais vitamina K do que o leite e os produtos lácteos com baixo teor de gordura.
Grãos e grãos secos
Os grãos, como arroz, aveia, cevada e trigo, contêm quantidades muito baixas de vitamina K. Os grãos de mong e a soja contêm quantidades moderadas de vitamina K; As baixas concentrações são encontradas em feijões de lima, grão de bico, feijão pinto, feijão e feijão cozido.
Nozes, sementes e óleos
Nozes verdadeiras, como castanhas, castanhas de caju, filchos, pistache, nozes e nozes, contém uma pequena quantidade de vitamina K. Amêndoas e amendoim, que não são nozes verdadeiras, não contêm vitamina K. Como as nozes de árvores, as sementes de girassol e de abóbora contêm uma pequena quantidade de vitamina K. Os óleos vegetais e os spreads, a margarina, o encurtamento e os molhos para salada comercial também são fontes de vitamina K dietética. Esses alimentos não contribuem significativamente para a ingestão global de vitamina K, a menos que você os consome em grandes quantidades.
