Se você é uma das muitas pessoas em uma dieta sem glúten, Você provavelmente já aprendeu quanto prevalece a proteína de armazenamento de plantas na dieta dos EUA. Uma dieta sem glúten elimina alimentos feitos de trigo, cevada ou centeio. Alguns destes alimentos, como pão de trigo integral ou sopa de cevada de peru, são fáceis de identificar. Outros produtos com glúten, como cerveja de raízes ou queijo azul, são um pouco mais complicados. Muitos condimentos, incluindo ketchup, podem usar produtos de glúten como estabilizador, aromatizante ou espessante. Os alimentos ConAgra, a empresa que faz o ketchup da Hunt, é um dos muitos fabricantes que produzem variedades de ketchup sem glúten.
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Efeitos do glúten
Se você tem doença celíaca, seu corpo lança uma resposta auto-imune quando ingeres mesmo uma pequena quantidade de glúten. Enquanto a resposta é projetada para destruir a proteína estrangeira encontrada no glúten, ela também danifica vilões, as pequenas projeções de dedo dentro do intestino delgado. Ao longo do tempo, as vilosidades feridas perdem a capacidade de absorver nutrientes dos alimentos, e você se torna desnutrido. Alguns pais e cuidadores acreditam que uma dieta sem glúten ajuda a reduzir os sintomas do autismo e que esses sintomas pioram após a ingestão de glúten. Enquanto muitas marcas de ketchup são sem glúten, algumas variedades orgânicas contêm glúten.
Variedades sem glúten
Em 17 de maio de 2010, a ConAgra anunciou que todas as ketchups da Hunt são feitas com apenas 5 ingredientes principais: tomates, açúcar, vinagre destilado, sal e outros temperos. Não há ingredientes artificiais ou conservantes em nenhuma das variedades de ketchup de Hunt. De acordo com o Centro de Doenças Celíacas da Universidade de Chicago, os tomates, o açúcar, o sal e o vinagre destilado são seguros, opções sem glúten se você tiver uma doença celíaca. Os sabores sem glúten da ketchup de Hunt não devem piorar os sintomas do autismo.
Equívocos
Muitas pessoas acreditam erroneamente que o vinagre destilado na ketchup de Hunt e outros alimentos contém glúten, uma vez que é muitas vezes feito de grãos contendo glúten. No entanto, o Centro de Doenças Celíacas da Universidade de Chicago diz que as proteínas de glúten são destiladas durante o processo de fabricação, de modo que o produto final é sem glúten.
Dicas
Uma vez que você comprou uma variedade sem glúten de ketchup de Hunt, guarde-a em uma parte separada da sua geladeira de condimentos e alimentos contendo glúten para evitar a contaminação cruzada. Pense cuidadosamente sobre os alimentos que você está servindo com o ketchup. Por exemplo, pão e pãezinhos feitos com trigo contêm uma quantidade significativa de glúten, como muitos cachorros quentes e salsichas. Outros condimentos, como mostarda ou marinadas, podem ser feitos de trigo ou outros grãos contendo glúten.
