O assado de mandioca é um corte saboroso de carne que precisa de cozimento lento para torná-lo macio. Cozinhar em um forno torrado é conveniente porque é portátil. Você pode conectá-lo na garagem, por exemplo, se o tempo estiver quente ou sua cozinha apertada. Também é útil se você precisa de seu forno convencional para outros alimentos que devem ser cozidos ao mesmo tempo. Os fornos de torrador têm uma vantagem sobre os fogões lentos - um termostato que permite escolher a temperatura de cozimento.
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Passo 1
Pré-aqueça o forno torrador a 300 graus F por 15 minutos com a tampa acesa. Enquanto tapam o assado, esfregue metade do óleo sobre a superfície e tempere com sal e pimenta. Escove o interior da placa de roaster com o óleo restante. Coloque o assado no torrado e marrom enquanto você prepara os vegetais. Vire o assado para dourar o outro lado após 4 ou 5 minutos.
Passo 2
Prepare os vegetais. Remova o assado do torrador, espalhe as cebolas na parte inferior do torrador. Nestlé as cenouras e o aipo nas cebolas para fazer uma cama para o assado. Coloque a folha de louro sobre as cebolas e substitua o assado. Despeje o caldo de carne ou a cerveja ao redor do assado. Coloque a tampa no torrador e certifique-se de que ele se encaixa firmemente.
Passo 3
Cozinhe o assado a 300 graus F por 15 a 30 minutos por libra, dependendo se você quer carne bovina rara, média ou bem feita. Cozinhe por 3 a 4 horas no total para um assado bem feito; A carne deve desmoronar quando terminar. Use um termômetro de leitura instantânea para verificar a necessidade. Para carne rara, cozinhe a carne para 140 graus, para 160 graus médios e para bem feito 170 graus.
Passo 4
Remova o assado para um prato de servir. Cubra com papel alumínio e deixe-o sentar enquanto faz o molho. Coloque os sucos de panela em um copo de medição e coloque-os de volta no torrador. Gire o calor até 450 graus. Misture 1 colher de sopa. de farinha por xícara de sucos de panela com água suficiente para fazer uma pasta fina sem grumos. Bata a mistura de farinha nos sucos da panela e mexa até o molho começar a engrossar. Desligue o calor e despeje o molho, usando luvas de forno para proteger suas mãos.
Coisas que você precisará
- 2 colheres de sopa. Azeite
- Escova para o óleo
- 6- a 8-lb. assado de carne de vaca
- 1 colher de sopa. sal
- 2 colheres de chá. pimenta
- Tongs
- 1 ou 2 cebolas, cortadas
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em tiras
- 2 fóruns de aipo
- 1 folha de louro
- 1 xícara de caldo de carne, cerveja ou água < Termômetro de leitura instantânea
- Bandeja de servir
- Folha de alumínio
- Filtro e copo de medição
- Whisk
- 1 colher de sopa. farinha por xícara de sucos de pan
- Luvas de forno
- Dicas
Use a peça de cozedura; não coloque ingredientes diretamente no torrador. Adicione oito batatas ao redor do assado, se você quiser cozidos nos sucos da panela.
- Avisos
