Trocar com sucesso leveduras para bicarbonato de sódio e suco de limão é mais fácil do que você pensa, embora a textura de Seu bem cozido normalmente será um pouco mais grosso do que um cozido com levedura. De acordo com Margaret M. Wittenberg, autor do livro "New Good Food", o bicarbonato de sódio é o único agente de fermento que você precisa, desde que tenha suco de limão suficiente na mistura. A acidez do suco de limão neutraliza o bicarbonato de sódio, liberando dióxido de carbono. O dióxido de carbono pressiona contra a massa como ele assa, dando-lhe um aumento semelhante ao que você conseguiria usando leveduras.
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Passo 1
Pré-aqueça o seu forno e prepare seu prato de cozimento, lubrificando-o ou pulverizando com spray para cozinhar. Uma vez que você tenha a massa ou massa misturada, você deve cozinhá-lo o mais rápido possível para maximizar o poder de fermento do suco de limão e bicarbonato de sódio.
Passo 2
Misture os ingredientes molhados em uma tigela de mistura média de acordo com as instruções da receita e coloque a tigela de lado. Muitas receitas exigem uma quantidade específica de batimentos e / ou cremes de ingredientes como açúcar e manteiga ou ovos. Isso é fundamental para se certificar de que você incorporou a quantidade certa de ar nos ingredientes úmidos.
Passo 3
Use uma colher, garfo ou batedor para esfoliar sua farinha antes de medí-la. Aerating a farinha ajuda a aliviar, dando-lhe um resultado melhor e mais leve. Depois de fluffing a farinha, medir a quantidade de farinha como especificado em sua receita. Nivele o copo de medição para lhe dar uma medida exata antes de colocar a farinha em uma tigela de mistura separada.
Passo 4
Medir 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio por cada 1 xícara de farinha na sua receita. Adicione-o aos seus ingredientes secos e whisk bem para combinar. Alternativamente, você pode adicionar os ingredientes secos a uma peneira e peneirá-los em sua tigela.
Passo 5
Combine seus ingredientes úmidos e secos de acordo com as instruções da receita.
Passo 6
Mede 1 colher de sopa de suco de limão para cada 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio que você está usando. Misture o suco de limão na sua massa.
Passo 7
Coloque a massa na sua assadeira preparada e asse por favor.
Coisas que você precisa
- Prato para cozinhar
- Grease ou spray para cozinhar
- Tigela de mistura média
- Colher, batedor ou misturador
- Copas e colheres de medição
- Peneira (opcional) > Dicas
Adicione um suco extra de limão se desejar saborear seu sabor. Como o bicarbonato de sódio e o suco de limão se neutralizam quimicamente, seus sabores também são neutralizados.
- Avisos
