Como a maioria dos alimentos fritos, os anéis de cebola devidamente preparados obtêm o seu apelo do contraste de um sabor crocante e salgado exterior contra a empresa, mas produzindo interior. Para melhores resultados, é crucial que as migalhas de pão adiram às cebolas, um resultado que é muito melhorado ao usar o trio tradicional de farinha, lavagem de ovos e migalhas de pão. Você também deve ter cuidado para manter a temperatura adequada da fritadeira - o óleo muito quente produz anéis que estão cozidos demais fora e ainda estão em bruto no interior, enquanto o óleo muito frio produzirá resultados gordurosos e encharcados.
Vídeo do dia
Passo 1
Descasque a camada externa de papel das cebolas e corte-as transversalmente em 1/4-in. para 1/2-in. argolas.
Passo 2
Organize três tigelas rasas, pratos ou recipientes similares seguidos para configurar sua estação de panificação.
Passo 3
Coloque a farinha na primeira tigela e tempere com sal, pimenta ou especiarias, conforme desejado. A farinha ajuda a lavar o ovo aderir aos anéis de cebola. Na segunda tigela, quebre ovos e bote em uma pequena quantidade de água para diluí-los o suficiente para facilitar a imersão. Coloque as migalhas de pão na terceira tigela.
Passo 4
Dust um anel de cebola na farinha até ficar bem revestido. Mergulhe bem na lavagem de ovos e transfira-o para a tigela de pão-migalhas. Dredge ou jogue o anel de cebola nas migalhas de pão até ficar coberto. Coloque em papel de cera ou uma placa em uma única camada e repita com os restantes anéis de cebola.
Passo 5
Aqueça o óleo a 350 graus Fahrenheit. Você pode verificar a temperatura com um termômetro de fritura ou deixar cair um pouco de panificação. Deve chiar imediatamente e começar a ficar dourado no primeiro minuto.
Passo 6
Adicione as cebolas ao óleo da fritadeira em lotes, usando uma cesta de fritadeira ou pinças. Se você estiver usando uma frigideira ou wok, ligue-os uma vez para ficarem bem corretamente em ambos os lados. Tenha cuidado para não sobrecarregar a fritadeira, o que irá baixar a temperatura do óleo e resultar em um lote engordurado.
Passo 7
Drenar as cebolas nas toalhas de papel e servir imediatamente.
Coisas que você precisa
- Cebolas
- faca afiada
- 3 tigelas rasas
- Farinha
- Ovos
- Água
- Migalhas de pão seco
- Fritadeira, de paredes altas frigideira ou wok
- Óleo para fritar
- Cesta de fritar, filtro ou pinças
- Toalhas de papel
Dicas
- Experimente migalhas de pão panko japonesas para uma crosta com textura mais leve. Se você cozinhar alimentos fritos com freqüência, você pode reutilizar o óleo de fritadeira várias vezes. Deixe esfriar e, em seguida, passe-o através de um filtro alinhado com cheesecloth para remover os pedaços queimados. Adicione um pouco de óleo fresco com cada uso e descarte-o completamente se seus alimentos fritos começam a adquirir os sabores dos alimentos que você preparou anteriormente.
Avisos
- Use um óleo de fritura que tenha um alto ponto de fumaça e um sabor neutro, como óleo vegetal ou de canola.Não use azeitona extra-virgem, que começará a quebrar e fumar antes de atingir a temperatura adequada para fritar.
