A salada Caesar é uma das saladas mais populares, inventada no início dos anos 1900 por Caesar Cardini, um italiano que operava um restaurante fora de Tijuana. A receita original inclui ovos crus, azeite e óleo de alho, que pode ser um pouco demais para aqueles que observam seu peso. Mas, desde a sua invenção, foram produzidos diversos salgadinhos Caesar, incluindo versões de baixo teor de gordura. Os ovos e os óleos são substituídos por menos ingredientes gordurosos sem comprometer muito o sabor original.
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Passo 1
Enxágue as cabeças de alface romaine com água fria e remova o tronco cortando alguns centímetros do fundo ou onde as folhas de alface começam a ficar brancas. Separe as folhas em pilhas de três ou quatro e faça uma fenda longitudinalmente no meio, em seguida, faça cortes verticais de 2 polegadas ao longo do comprimento das folhas. Armazene as peças cortadas em uma tigela na geladeira até que estejam prontas para serem usadas.
Passo 2
Misture todos os outros ingredientes em uma tigela com um batedor até que todos sejam misturados uniformemente e formem um curativo liso. Cubra e guarde isso em uma geladeira para esfriar por pelo menos duas horas. O curativo pode ser transferido para outro recipiente, se desejado.
Passo 3
Misture a alface e o curativo com um par de pinças em uma tigela limpa até que a alface esteja uniformemente revestida. Adicione, se desejado, croutons e mais Parmigiano Reggiano ralado fresco. Serve oito, mas pode ser duplicado.
Coisas que você precisa
- 2 dentes de alho
- 2 filetes de anchovas
- 1/4 colher de chá. Pimenta preta moída fresca
- 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa. Mostarda de Dijon
- 2 colheres de sopa. mel
- 1-1 / 2 oz. Parmigiano-Reggiano
- 1/2 xícara de iogurte não gordo
- 2 cabeças de alface romaine
- 1 xícara de croutons de gordura reduzida
- Tigela de mistura
- Batedor
