Embora nativa da África, a perca é um peixe de água doce comum que agora é encontrado em lagos e rios em toda a América do Norte. A perca é carnívora e na natureza pode crescer até tamanhos maciços de 300 lbs. e 6 pés de comprimento. A perca vendida nas lojas, no entanto, tende a ser muito menor - cerca de 6 a 14 lbs. Se cortá-lo para bifes ou filetes, o poleiro é ótimo para cozinhar na grelha.
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Passo 1
Aquecer a grelha até o fogo médio.
Passo 2
Coloque a perca na grelha no meio das chamas. Se um ou ambos os lados do poleiro ainda tiverem as escamas, coloque o lado da balança para baixo.
Passo 3
Cozinhe por três a quatro minutos de um lado, depois vire para o outro lado.
Passo 4
Cozinhe por três a quatro minutos ou até que a perca seja cozida até o meio, depois remova do calor e desligue a grelha.
Dicas
- Adicione temperos conforme desejado antes de colocar o poleiro na grelha. Os tempos de cozedura podem variar dependendo da espessura da carne. Para garantir que a carne esteja devidamente cozida, mantenha a grelha até que a perca atinja uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.
