As batatas ficam castanhas quando cortadas e deixadas sentar antes de cozinhar. Para evitar esse amassar naturalmente e manter seus produtos parecendo saborosos, os produtores comerciais de batatas fritas e outros produtos de batata congelados adicionam produtos químicos como o pirofosfato de di-hidrogênio dissódico às batatas. Você pode eliminar esses produtos químicos do seu jantar fazendo suas próprias batatas fritas e congelando-as antes do tempo. Eles ficarão castanhos, mas a cor marrom não é prejudicial e desaparece durante a cozedura, então você não precisará tratar as batatas com nada especial para evitar isso.
Vídeo do dia
Fritadas francesas assadas
Passo 1
Peque o forno a 425 graus Fahrenheit.
Passo 2
Descasque as batatas com uma casca de vegetais se preferir as batatas fritas sem pele.
Passo 3
Corte cada batata à espessura da frita francesa de sua escolha.
Passo 4
Atire as batatas fatiadas em apenas um óleo vegetal suficiente para castigar elas.
Passo 5
Polvilhe as batatas com sal e os temperos de sua preferência e atire-as mais uma vez até ficar bem revestidas.
Passo 6
Espalhe as batatas oleadas em uma única camada em uma assadeira.
Passo 7
Asse as batatas fritas por 20 a 55 minutos, dependendo da sua espessura, transformando-as uma vez a meio do tempo de cozedura. Quando terminarem, um garfo irá facilmente perfurá-los.
Passo 8
Retire as batatas fritas do forno e coloque-as para esfriar antes de congelar.
Passo 9
Coloque as batatas fritas em uma bolsa de congelação de peso pesado e selá-las uma vez que tenham esfriado até a temperatura ambiente. Você pode armazená-los no congelador por até quatro semanas.
Passo 10
Retire as batatas fritas do congelador quando estiver pronto para usá-las e aqueça-as em um forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit por cerca de 10 a 15 minutos até que estejam totalmente descongelados e crispados conforme sua preferência.
Fritadas
Passo 1
Descasque as batatas com um descascador de legumes se preferir as batatas fritas sem pele.
Passo 2
Corte cada batata à espessura de frita francesa de sua escolha.
Passo 3
Organize as batatas cortadas em uma única camada em uma assadeira e coloque-as no congelador durante várias horas ou durante a noite até que estejam totalmente congeladas.
Passo 4
Coloque as batatas em um saco de congelação pesado e selá-las uma vez que tenham congelado sólido. Você pode armazená-los no congelador por até quatro semanas.
Passo 5
Retire as batatas fritas do congelador o dia ou a manhã antes de estar pronto para usá-las e permitir que se descongelem na geladeira.
Passo 6
Pré-aqueça o óleo de fritura a 325 graus Fahrenheit.
Passo 7
Abaixe cuidadosamente as batatas descongeladas em pequenos lotes no óleo de fritura.Os lotes devem ser pequenos o suficiente para que o óleo cubra totalmente as batatas.
Passo 8
Fritar cada lote de batatas por cinco a 10 minutos ou até ficarem dourados.
Passo 9
Levante as batatas do óleo e deixe-as escorrer nas toalhas de papel.
Passo 10
Polvilhe o sal e os temperos de sua preferência sobre as batatas e sirva-as.
Coisas que você precisa
- Batatas de cozimento
- Óleo vegetal
- Sal, opcional
- Temperos, opcional
- Frigideira profunda ou fritadeira, opcional
- Panela de cozimento, opcional
- Sacos de armazenamento com fecho de peso pesado
- Faca
- Descascador de vegetais, opcional
- Termômetro de cozinha, opcional
- Colher com fenda ou cesta de fritar
- Toalhas de papel, opcional
