Embora comumente considerado atum - e semelhante a um pequeno atum em aparência -, o atum de rabo amarelo pertence realmente às espécies do amberjack. O Yellowtail é um peixe predador de natação rápida comum nas águas do Oceano Pacífico da U. S. A carne é mais leve do que o atum, mas o rabo amarelo tem uma textura similar e firme. Grelhados de filetes de rabo amarelo especialmente bem, e o atum de rabo amarelo inteiro é bem cozido. No Japão, as espécies amberjack de rabo amarelo são usadas para certos tipos de sushi e sashimi. Sempre limpe e remova o peixe antes de cozinhar para remover as escamas e os órgãos internos.
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Atum grelhado Atum
Passo 1
Corte o rabo amarelo em filetes. Corte a placa de brânquias em um lado da cabeça com uma faca de filetagem. Insira a faca logo acima da espinha dorsal e deslize-a cuidadosamente em direção à cauda. Faça o mesmo do outro lado, então corte a cauda para deixar duas peças de filé. Deixe a pele encaixada.
Passo 2
Tormenta o azeite nos filetes de rabo amarelo e esfregue-o na carne. Molhar pimenta fresca e sal marinho esmagado em ambos os lados do peixe.
Passo 3
Coloque uma panela de grelha pesada e ondulada no fogão. Escove com óleo e acenda o calor a uma temperatura quente.
Passo 4
Coloque os filetes de atum de rabo amarelo na carne com a carne embaixo. Cozinhe por cinco minutos, depois vire para o lado da pele e cozinhe por mais cinco minutos. Aponte para uma pele crocante. Sirva os filetes com legumes, batatas fritas ou batatas com manteiga.
Assar o Yellowtail
Passo 1
Limpe, proteja e destila o peixe de rabo amarelo. Deixe a cabeça e a cauda amarradas ao peixe.
Passo 2
Coloque em uma panela de forno ligeiramente oleada. Colete alho, cebola e gengibre na cavidade intestinal do peixe. Alternativamente, faça esfregar com azeite e alho esmagado, gengibre, sal e pimenta e esfregue-o no peixe.
Passo 3
Cozinhe a 375 graus Fahrenheit por 20 minutos, ou até que a carne de cauda amarela caia facilmente a partir do osso, mas antes que a carne se torne mushy.
Passo 4
Remova a cabeça e espinha dorsal puxando pelo centro do peixe e sirva.
Coisas que você precisa
- Filetagem
- Azeite
- Pimenta
- Sal do mar
- Bandeja de grelha
- Bandeja de cozimento
- Alho
- Cebola
- Gengibre < Dicas
Tente marinar filetes de atum amarelo por algumas horas antes de cozinhar - por exemplo, em um azeite, ervas e marinada de limão.
- Avisos
