Pinot grigio é um vinho branco claro, seco e crocante com origens na Itália. Hoje em dia, você pode encontrar vários vinhedos da Califórnia e do Oregon usando a uva de pinot grigio para fazer vinho branco. Pinot grigio pode ser usado para pratos de frutos do mar, pratos e massas, bem como muitas adoçantes e molhos para carnes e peixes.
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Beef Daube com Pinot Grigio
Passo 1
Corte 2 lbs. de carne de carne de bovino desossada, como mandril, ombro, lâmina ou garupa em cubos de 3 polegadas e tempere com sal e pimenta preta.
Passo 2
Calor 3 colheres de sopa. Azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne em lotes, marrom em todos os lados e deixe de lado.
Passo 3
Remova a maior parte do líquido da frigideira, deixando para trás apenas um filme leve de gordura. Adicione uma garrafa de 750 ml de pinot grigio e leve a ferver. Reduza o fogo e deixe ferver a descoberto cerca de sete a 10 minutos ou até o vinho reduzir a metade.
Passo 4
Adicionar 2 colheres de sopa. Mostarda de Dijon e devolver a carne à frigideira. Adicione 16 oz. lata de tomates de ameixa, três cebolas de tamanho médio, três dentes de alho e um grupo de ervas contendo quatro raminhos de salsa fresca, tomilho e estragão amarrados. Cubra e cozinhe em fogo baixo por duas a três horas ou até que a carne esteja macia.
Passo 5
Remova e descarte o grupo de ervas. Remova com uma colher com fenda a carne, cebolas e tomates e reserve. Aumente o calor e ferva o molho por 10 minutos para engrossar. Devolva a carne, as cebolas e os tomates e sirva o daube em uma tigela. Daube assemelha-se a um ensopado, mas é mais leve e mais refrescante.
Spaghetti de marisco com Pinot Grigio
Passo 1
Cozinhe espaguete de 1 libra até ficar macio.
Passo 2
Calor 3 colheres de sopa. Azeite em uma frigideira. Adicione três chalotas picadas e três dentes picados de alho e cozinhe por três minutos. Adicione ¾ xícara de tomates secos ao sol e cozinhe mais um minuto.
Passo 3
Adicione 1 xícara de pinot grigio, 1 lb de camarão limpo e 2 lbs. lambar amêijoas e levar o líquido a ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar cozido durante sete a dez minutos ou até que as palhas se abram.
Passo 4
Adicione o espaguete à frigideira e tempere com 2 xícaras de rúcula, 1 colher de chá. sal e 1 colher de chá. Pimenta preta. Sirva em uma tigela.
Molho Pinot Grigio
Passo 1
Aqueje 2 xícaras de peixe, vegetais ou galinha em uma panela a fogo médio.
Passo 2
Derreta em uma panela média 3 colheres de sopa. manteiga e mexa em 3 colheres de sopa. farinha para uso geral. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente por seis minutos. Legal por um minuto e bata no estoque de peixe.
Passo 3
Adicione ¼ de copo de cogumelos picados e misture o molho, mexendo com freqüência, em fogo médio por cerca de 20 minutos.
Passo 4
Derreta 1 colher de sopa. manteiga na panela média a fogo médio.Mexa 2 colheres de sopa. chalotes picados e cozinhar até suavizar.
Passo 5
Adicione 1 copo de pinot grigio e cozinhe até que o líquido seja reduzido para metade. Mexa em 1 colher de sopa. picada de salsa fresca e misture a mistura para o estoque de peixe. Sirva com peixe branco ou frango.
Coisas que você precisa
- Camarão
- Moluscos
- Carne
- Azeite ou manteiga
- Peixe
- Farinha
- Cogumelos
- Tomates secos
- Salsa fresca, estragão e tomilho
- Alho
- Cebolas
- Shallots
- Mostarda
- Tomates com ameixa
- Sal e pimenta preta
