Um medalhão de veado é um corte de carne que vem da área de tiragem de um veado. A carne que vem das costas de um veado é uma das mais ternas que você encontrará no animal. Os medalhões de venado têm cerca de 1/2 a 3/4 de espessura. Os medalhões cozinham rapidamente no fogão em uma frigideira quente. O veneno bem preparado terá um sabor carnudo sem muito sabor de jogo.
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Passo 1
Marinate medalhões de veado cru em sua marinada favorita, que pode variar de uma combinação de leitelho e vinho tinto para uma marinada feita com azeite, ervas e azia. Coloque os medalhões em um prato de vidro coberto com a marinada e deixe a carne sentar por uma hora à temperatura ambiente.
Passo 2
Aqueça uma panela de refogada em fogo médio e adicione um pouco de azeite na panela para evitar que fique firme.
Passo 3
Retire os medalhões da marinada e aperte-os com uma toalha de papel.
Passo 4
Coloque os medalhões de veado na panela quente e deixe-os cozinhar no primeiro lado, sem perturbações, durante dois ou três minutos.
Passo 5
Use pinças ou uma espátula para virar os medalhões para o outro lado. Continue cozinhando o veado por mais dois a três minutos.
Passo 6
Use um termômetro de carne para verificar quando os medalhões são feitos. Retire a carne da panela quando a temperatura interna atingir 120 graus F, se você deseja que seus medalhões sejam raros.
Passo 7
Coloque os medalhões cozidos em uma placa quente e prenda a placa com papel alumínio. Deixe a carne descansar assim 10 minutos antes de servir.
Coisas que você precisa
- Marinada
- Prato de vidro
- Panela de refrigeraçao
- Azeite
- Toalhas de papel
- Tongs ou espátula
- Termômetro de carne
- Prato quente > Folha de alumínio
- Dicas
Não agite a panela. Certifique-se de que há espaço suficiente para que todos os medalhões toquem a frigideira sem sobreposição.
- Avisos
