Recomendar o uso de leguminosas várias vezes por semana pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, como feijão e lentilhas são uma excelente fonte de fibra e proteína. De acordo com o excelente recurso de Julie Sahni, "Classic Indian Cooking", o urad dal é realmente um feijão, e também é conhecido como feijão grama preto ou lentilha negra. O feijoeiro é nativo da Índia e é especialmente popular na cozinha do norte da Índia. Como a maioria dos pratos de feijão e lentilha, urad dal é fácil de preparar e pode ser comido como prato ou como entrada. A canela e a urna dal dividida, que é de cor branca, tem o sabor mais suave, bem como uma textura chewy.
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Passo 1
Enxágue a urada dal cuidadosamente e escolha pequenas pedras ou outros detritos.
Passo 2
Despeje a urada dal na panela e cubra com uma polegada de água.
Passo 3
Traga a água a ferver, depois abaixe o fogo para que ferva.
Etapa 4
Cubra e cozinhe por pelo menos 30 minutos ou até que a urada dal esteja macia. Mexa ocasionalmente e adicione mais água conforme necessário.
Passo 5
Drenar a urada dal, se necessário, depois temperar com sal, pimenta e pó de curry.
Passo 6
Sirva sobre o arroz ou uma cama de alface e arrasela com azeite e vinagre.
Coisas que você precisa
- Urad dal, dividido e esfolado
- Água
- Pote grande com tampa
- Colander
- Sal
- Pimenta
- Curry pó
- Azeite
- Vinho branco, vinagre balsâmico ou de vinho tinto
Dicas
- Se você gosta do sabor do alho e das cebolas, pode cozinhá-los com a uréia dal ou adicionar cebolas salteadas e alho quando acabou de cozinhar. Urad dal é delicioso servido com pão naan e salada de pepino.
Avisos
- Mexa a urada dal com freqüência para evitar que fique na parte inferior da panela.
