Quando se trata de bife, existem inúmeras maneiras de cozinhar a carne para criar diferentes sabores e até texturas. Quando você está com pressa, ou quando quer um alargamento asiático ao seu corte de bife, um wok pode ser usado para cozinhar a carne rapidamente, bem como para distribuir sabores para uma fritada ou vários outros pratos.
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Passo 1
Compre bastante bife para alimentar todos os seus culinários. Compre aproximadamente 3 a 5 ozs. por pessoa, ou você pode fugir com menos carne por pessoa, dependendo de quantos vegetais você planeja incluir na fritada.
Passo 2
Corte o seu bife em fatias finas de tamanho de mordida. Os Woks cozinham a uma temperatura muito mais alta que outros métodos que podem deixar o bife raro e sangrento por dentro e queimado no exterior. Escolha cortes de steak com base na sua preferência dietética. Cortes como Nova York ou bife são mais saborosos, mas têm um teor maior de gordura. Escolha cortes como lombo para menor teor de gorduras saturadas.
Passo 3
Marinate a carne de bife na sua marinada favorita. Por exemplo, combine 1/3 xícara de água, 1/3 xícara de açúcar mascavo e 1/3 xícara de molho de soja de boa qualidade para uma panela de molho. Adicione um dente de alho picadinho e 1 colher de chá. de gengibre finamente ralado na panela. Levar a ferver, mexendo constantemente para derreter o açúcar. Leve o fogo para um ferver e reduza o molho até grossa. Coloque o molho na geladeira para esfriar. Uma vez fresco, coloque o seu bife cortado em uma bolsa de plástico selável e despeje a marinada. Deixe marinar na geladeira por 1 a 3 horas.
Passo 4
Retire a carne da geladeira 10 a 15 minutos antes de cozinhar o bife para permitir que a carne chegue à temperatura ambiente para cozinhar mais.
Passo 5
Aquecer o wok por 2 a 3 minutos, mesmo antes de colocar o óleo na panela. Despeje 1 a 2 colheres de sopa. de óleo na panela. Procure por óleos com um alto ponto de fumaça, como açafão ou óleo de amendoim, como óleos de ponto de fumaça mais baixos, como o azeite virgem extra, quebram rapidamente, queimam ou fumam. O óleo não demorará muito para aquecer até a temperatura desejada.
Passo 6
Cozinhe o bife por apenas 2 a 3 minutos. O bife pode rapidamente sobrevoar em um wok e tornar-se resistente. Ajuste o tempo conforme necessário, dependendo do quão quente o seu wok particular e se você quer um pouco de rosa na sua carne ou marrom durante todo o processo.
Coisas que você precisa
- Wok
- Óleo de cozinha
- Steak
- Faca
- 1/3 xícara de molho de soja
- 1/3 xícara de água
- 1/3 de xícara de café Açúcar
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de gengibre ralado
Dicas
- Adicione vegetais ao seu wok para aumentar a saúde e a fibra da sua refeição. Certifique-se de cozinhar a carne primeiro e reserve, depois cozinhe os vegetais separadamente para evitar o excesso de cozimento na carne. Combine a carne para o último minuto de cozinhar para aquecer de volta.
