As costelas de reposição podem ser cozidas de várias formas. Muitos cozinheiros os temperam com um molho de churrasco para complementar o forte sabor da carne de porco. As costelas de reposição são ricas em gordura e, portanto, são excelentes para métodos de cozimento lento, como fumar e cozinhar em um churrasco. Estas costelas são mais bem aproveitadas quando a carne vem facilmente dos ossos, o que a cozedura lenta pode encorajar. Cozinhar em um rotisserie também é um método de cozedura de baixa manutenção, mas você vai querer puxar as costelas antes que a carne comece literalmente a cair do osso e na goteja.
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Passo 1
Retire a camada de gordura que cobre a parte traseira das costelas sobressalentes. Esta tira pode ser agarrada em uma extremidade e puxou as costelas em uma peça limpa.
Passo 2
Pegue o espeto de rotisserie e enrosque-o através das costelas em dois ou três lugares diferentes, dependendo do tamanho da cremalheira. Certifique-se de que os spareribs sejam estáveis no espeto.
Passo 3
Coloque o espeto no rotisserie e substitua as placas da grelha que precisavam ser removidas para carregar o rotisserie. Uma vez que diferentes modelos têm configurações diferentes, você deve consultar seu manual do proprietário se não tiver certeza de como remontar essas peças.
Passo 4
Coloque pelo menos 1 1/2 xícaras de água na bandeja de gotejamento para evitar que os pingos queimados e a carne se sectem.
Passo 5
Cozinhe a carne por pelo menos 1 1/2 horas em um ajuste baixo ou médio. O tempo de cozedura dependerá do tamanho das costelas sobressalentes e do poder de cozinhar do seu engarrafamento. Uma abordagem segura é começar a verificar a temperatura interna da carne depois de passar o horário - use um termômetro de carne para verificar o quão bem ele cozinhou. O porco deve ser cozido a uma temperatura interna de pelo menos 160 ° Fahrenheit.
Coisas que você precisa
- Rotisserie
- Costelas de reposição
- Termômetro de carne
Dicas
- Para um sabor melhorado, você pode querer aplicar novamente o molho de churrasco no final do tempo de cozimento para as costelas. O comprimento ideal de tempo de cozimento pode variar de um rotisserie para o próximo.
