Os nutricionistas muitas vezes chamam a soja de um superalergio natural e não é de admirar - uma única porção de soja contém 29 g de proteína completa, 10 g de fibra e quantidades significativas de vitaminas essenciais e minerais como ferro, folato, cálcio, riboflavina e magnésio. Embora você possa comprar proteína de soja em uma variedade vertiginosa de formas, do leite de soja ao queijo de soja, cozinhar soja seca em um fogão lento é a maneira mais simples e barata de fazer da soja uma parte regular da sua dieta.
Vídeo do dia
Passo 1
Coloque a soja na colher ou colador e enxaguar cuidadosamente com água fria. Remova os feijões, detritos e pequenas pedras danificadas ou descoloridas. Coloque a soja no fogão lento e encha com água suficiente para cobrir os grãos em pelo menos 2 polegadas. Cubra o fogão lento e deixe os feijões embeber por 6 a 12 horas.
Passo 2
Drenar a soja, limpar o fogão lento e transformá-lo em sua configuração mais alta. Retorne o feijão para o fogão lento e cubra com 4 xícaras de água fria. Adicione 1 colher de chá. de sal e 1 colher de chá. de óleo vegetal, coloque a tampa no lugar e cozinhe na configuração alta por 6 a 8 horas.
Passo 3
Verifique a ternura da soja usando uma colher para pressionar suavemente vários contra o lado do fogão lento. Quando a soja estiver suficientemente cozida, drená-los, reservando uma parte da água de cozinha. Arrefeça completamente e armazene na geladeira em um recipiente hermético junto com alguma água reservada ou use imediatamente em sopas, guisados ou pratos principais de feijão.
Coisas que você precisa
- Fogão lento médio ou grande
- Colador ou filtro
- 1 xícara de soja seca
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de óleo vegetal
Dicas
- Se você está pressionado pelo tempo, você pode ignorar o passo inicial de imersão da soja. A soja demorará uma hora ou mais para cozinhar e você precisará adicionar 1 a 2 xícaras de água para garantir que os feijões permaneçam cobertos durante todo o tempo de cozimento. A soja pode ser cozida com uma variedade de temperos, molhos e vegetais. Para uma soja cozida lentamente que se assemelhe a feijões cozidos tradicionais, adicione metade de uma cebola fatiada, 1/4 de xícara de açúcar mascavo, 1/4 xícara de melaço, 1/2 colher de chá. pó de mostarda seco e 2 colheres de sopa. de óleo de gergelim torrado, depois de colocar a soja e a água no fogão lento. Cozinhe como descrito acima.
