Muito antes que as grelhas fossem inventadas, as famílias medievais assavam carne em um cuspo girado manualmente ou um espeto. O nome francês para assar esponjas é rotisserie. O método rotisserie de cozinhar carne garante até cozinhar e auto-basting.
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Spit-roasting em uma grade de gás moderna é fácil. Sua churrasqueira pode ter equipado com uma montagem de rotisserie motorizada. Caso contrário, você pode comprar um mecanismo adicional. Explore o potencial culinário da sua churrasqueira a gás, assando um delicioso assado de lombo assado. Com alguns ingredientes e os utensílios certos, você pode se tornar um especialista em rotisseur experiente.
Preparação
Passo 1
Posicione o conjunto do rotisserie sobre os queimadores dianteiros da grelha a gás. Remova o cuspo e acenda todos os queimadores. Coloque no alto durante alguns minutos para pré-aquecer a grelha.
Passo 2
Desligue todos os queimadores, exceto o queimador traseiro e coloque uma panela de gotejamento - pelo menos tão grande quanto o assado - sob o cuspe. Adicione uma polegada de água ao fundo da bandeja de gotejamento.
Passo 3
Esfregue a carne com ervas frescas de sua escolha, se desejado. Escove a carne com azeite. Tempere com sal e pimenta.
Passo 4
Deslize um par de dentes para o cuspo e empurre a carne para o cuspo e entre os dentes. Em seguida, deslize o segundo par de dentes no cuspo e no outro lado da carne para mantê-lo firmemente no lugar. Aperte as porcas das pernas para que o assado não mude enquanto gira.
Passo 5
Anexe o cuspo ao conjunto do rotisserie. Balance a carne com contrapesos, se for fornecido. Comece o motor do rotisserie e certifique-se de que a carne esteja uniformemente equilibrada e girando suavemente.
Cozinhar
Passo 1
Fechar a tampa da grelha e mantê-la fechada para cozinhar.
Passo 2
Observe os sinais visuais de que a carne está próxima a ser feita - cerca de 35 minutos de tempo de cozimento por libra. O assado deve parecer crocante no exterior e deve começar a se separar.
Passo 3
Use um termômetro de carne para verificar a necessidade. Insira o termômetro na parte mais grossa da carne. O assado está pronto quando a temperatura atinge 140 graus Fahrenheit.
Passo 4
Use luvas pesadas para o forno para remover o cuspo do rotisserie. Retire a carne do cuspo com muito cuidado.
Passo 5
Cubra a carne com papel alumínio e deixe-o "descansar" por cerca de 10 a 15 minutos antes de servir. Esculpe e aproveite.
Coisas que você precisa
- Grelha a gás com queimadores dianteiros e traseiros e uma montagem de rotisserie motorizada
- Dois pares de dentes
- Bandeja de gotejamento
- Água
- Carne
- Luvas pesadas para forno < Termômetro de carne
- Salgadinho
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Ervas frescas (opcional)
- Dicas
