Uma pseudograina, quinoa é, na verdade, a semente de uma planta intimamente relacionada com espinafre, beterraba e acelga. Ele vem em uma variedade de cores, desde laranja até preto, roxo, rosa e branco, mas o amarelo vermelho e transparente são as duas variedades mais amplamente disponíveis. O quinoa é uma proteína completa, contendo os nove aminoácidos essenciais. É rico em magnésio e manganês, e também contém níveis significativos de fibra dietética, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas E e B-2. Porque é trigo e sem glúten, a quinoa é uma escolha ideal para pessoas com alergia ou intolerância ao glúten.
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Passo 1
Medir a quantidade de quinoa vermelha que você gostaria de cozinhar. Despeje as sementes em um filtro de malha fina e enxaguá-las com água corrente fria, esfregando levemente as sementes com os dedos.
Passo 2
Prove uma semente depois de terminar de enxaguar. Se tiver um sabor amargo, continue lavando-os até que algum amargo desapareça.
Passo 3
Meça o seu líquido de cozimento, que é o dobro da medida do grão. Por exemplo, 1 xícara de quinoa requer 2 xícaras de líquido. Você pode usar água pura ou, para agregar sabor, vegetais, frango ou bovino.
Passo 4
Coloque a quinoa lavada e o líquido juntos em uma panela grande o suficiente para acomodar a quantidade que você está fazendo. Tal como o arroz, a quinoa se expande à medida que absorve o líquido. Uma panela de 1/2 litro é amplo o suficiente para cozinhar uma xino de quinoa.
Passo 5
Coloque a panela em fogo médio. Mexa o quinoa algumas vezes enquanto a água chega a ferver.
Passo 6
Reduzir para um ferver. Mexa o conteúdo uma ou duas vezes antes de cobrir a panela.
Passo 7
Cozinhe as sementes até absorver todo o líquido, ou cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando a quinoa vermelha é feita de cozimento, parece suave, e o anel de germe ao longo da borda externa da semente fica visível e separa-se ligeiramente.
Passo 8
Sirva imediatamente ou deixe a quinoa esfriar antes de armazená-la em um recipiente hermético na geladeira. Deve manter-se por até cinco dias.
Coisas que você precisa
- Filtro de malha fina
- Copas de medição
- Panela com tampa
- Colher de madeira
- 1 parte quinoa
- 2 partes de líquido
Dicas
- As sementes de quinoa são revestidas com saponinas com sabão que impedem que os insetos e as aves as consumam na planta. Essas saponinas são frequentemente - mas não sempre - enxaguadas pelos fabricantes.Mesmo que sua caixa de quinoa afirma que já foi enxaguada, alguns resíduos podem permanecer. Para garantir que seu prato final não tenha um sabor amargo, é bom praticar sempre enxaguar sua quinoa antes de cozinhar.
