A acelga é um vegetal verde frondoso que está tipicamente disponível com folhas e talos. As folhas podem ser usadas como espinafre, mas precisam ser cozidas um pouco mais; Os talos são semelhantes ao aipo ou aos espargos, dependendo da variedade. O acelga-arco-íris é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma grande variedade de pratos.
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Passo 1
Separar as folhas e a haste. Começando na base, execute uma faca afiada ao longo de uma borda da haste de acelga para retirar as folhas. Repita no lado oposto; Você deve terminar com folhas e talos nus. Repita para tantas peças de acelga quanto você precisa para a receita que você está seguindo.
Passo 2
Chop. Alinhe talos nus de lado a lado e corte em pedaços de 1/4 a 1/2 polegadas. Chop deixa em pedaços pequenos.
Passo 3
Saltear os talos. Derreta a manteiga ou o óleo em uma panela de refogada a fogo médio. Adicione os talos. Mexa lentamente, mas constantemente por dois a três minutos ou até que os talos estejam um pouco acastanhados. Se desejado, adicione sal, pimentão, alho ou suco de limão para o sabor, ou outros ingredientes, conforme exigido pela receita.
Passo 4
Saltear ou folhas de vapor. Uma vez que os talos são levemente dourados, as folhas picadas podem ser adicionadas por mais seis a sete minutos, ou até ficarem ligeiramente encolhidas. Alternativamente, as folhas podem permanecer separadas e ser levemente cozidas.
Dicas
- A acelga pode ser usada para adicionar sabor, textura e nutrição em qualquer maneira que você use espinafre. Isso inclui uma grande variedade de pratos de massas, incluindo pesto. Ele também pode ser incluído como parte de um stir-fry ou comido separadamente como um lado. Nem todas as receitas exigem a utilização dos talos, mas são uma parte deliciosa e nutritiva da planta.
Avisos
- Certifique-se de enxaguar o açougue antes de se preparar para remover a sujeira e outras impurezas.
