O assado de lombo de porco é uma excelente alternativa aos assados de carne tradicionais para cozinheiros caseiros conscientes da saúde: por cada 3 oz. servindo, o lombo de porco contém menos calorias e menos gorduras saturadas que os assados de carne magra, como o lombo de carne bovina. O lombo de porco é rico em vitaminas e minerais, como tiamina, fósforo, riboflavina, niacina e vitamina B6, é simples de preparar - o tempo total de cozimento é inferior a duas horas, com pouca supervisão - e pode ser combinado com uma grande variedade de pratos de lado, de grãos a legumes.
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Passo 1
Corte o fio da cozinha em uma série de segmentos que cada um pode facilmente enrolar o assado. Começando 1 1/2 polegadas do final do assado, amarre um pedaço de fio ao redor da carne; Deve ser confortável, mas não muito apertado. Amarre o fio ao redor do assado a cada 1 1/2 polegadas ao longo do tempo de assado.
Passo 2
Cubra o assado vagamente com uma película de plástico e deixe-o em repouso à temperatura ambiente por até uma hora. Pré-aqueça o forno a 375 graus, com o rack ajustado para a posição do meio, perto do final do tempo de descanso.
Passo 3
Secar o assado com as toalhas de papel, depois polvilhe generosamente com sal e pimenta. Aqueça a colher de sopa de óleo na frigideira até começar a fumar. Adicione o assado de lombo de porco e dourá-lo em todos os lados. Coloque-o na assadeira.
Passo 4
Assar a carne de porco no forno por aproximadamente 50 a 70 minutos, passando a carne de porco na panela após decorridos cerca de 35 minutos do tempo de cozedura. Retire o assado do forno quando o termômetro de carne de leitura instantânea registar entre 145 e 150 graus na parte mais espessa da carne.
Passo 5
Coloque o assado em uma tábua de cortar, tenda com papel alumínio e deixe descansar, não perturbado, por 15 a 20 minutos. Cortar o fio, cortar e servir.
Coisas que você precisa
- Fio de cozinha
- Tesoura
- 2 1 / 2- a 3-lb. porco desossado assado assado
- plástico
- toalhas de papel
- sal
- pimenta
- 1 colher de sopa. Óleo vegetal
- Frigideira grande
- Prato de cozedura 9-por-13
- Termómetro de carne instantânea
- Folha de alumínio
- Placa de corte
Dicas
- Alterar o sabor do assado de lombo de porco esfregando a carne com diferentes ervas e especiarias antes de dourar. Você também pode baste o assado durante seu tempo no forno com estoque ou vinho a cada 15 minutos para um sabor adicional. Cozinhar carne de porco por mais tempo não é melhor - você acabará com carne dura e acinzentada. Remova a carne do forno quando atinge um mínimo de 145 graus, e não pular a barraca de alumínio ou o tempo de repouso, porque isso garante que a carne atingirá apenas o direito.
