Também chamado de presunto fresco, a perna de porco é a perna traseira inteira grande de um porco. É esse mesmo corte de carne que os fabricantes curaram para vender como presunto. Você pode esperar que uma perna de porco com osso pesa aproximadamente 15 a 25 libras., adequado para ocasiões em que você está alimentando grupos maiores de pessoas. Você também pode pedir ao seu açougue que forneça uma perna de porco desossada. Tente não deixar o tamanho do corte intimidar você. Cozinhar uma perna de porco requer apenas alguns passos e é mais fácil do que você pensa.
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Passo 1
Escolha uma perna de porco dimensionada adequadamente para sua ocasião. Se seu açougueiro precisa pedir um, fale com ele com antecedência.
Passo 2
Pré-aqueça o seu forno a 350 graus Fahrenheit.
Passo 3
Remova a perna de porco da embalagem do açougueiro e toque o corte inteiro com toalhas de papel limpas até que este fique seco.
Passo 4
Tempere todos os lados do assado com sal e pimenta, ou você pode experimentar com qualquer esfregaçao ou marinada que você gosta.
Passo 5
Coloque a perna de porco em uma assadeira grande.
Passo 6
Insira um termômetro de carne na parte mais grossa da perna. Se você estiver preparando uma perna de porco com osso, tome cuidado para evitar localizar a ponta do termômetro muito perto do osso.
Passo 7
Coloque a sua assadeira e a perna de porco no forno. Devido ao seu tamanho, as pernas de porco podem levar várias horas para cozinhar; Planeje cerca de 24 minutos por libra.
Passo 8
Monitorar o termômetro da carne de perto em direção ao final do tempo de cozedura. Quando o termómetro lê 150 graus Fahrenheit, retire a perna do forno.
Passo 9
Descansar a carne de porco até que a temperatura interna da carne atinja 160 graus Fahrenheit. Isso deve demorar cerca de 10 minutos.
Passo 10
Corte a perna de porco para servir.
Coisas que você precisa
- Pé de porco
- Toalhas de papel
- Sal
- Pimenta
- Panela de assar grande
- Termômetro de carne com forno
- Forno
Dicas > Além de sal e pimenta, você pode vestir a perna de porco usando um esfregaço seco de suas ervas e especiarias favoritas. Você também pode servir a carne com um esmalte, se preferir.
- Avisos
