Os feijões são o amigo fiel de cozinheiros frugais em todo o mundo. Não só eles são deliciosos, versáteis e baratos, os feijões fornecem mais proteína por caloria que a carne, com o bônus adicional de uma dose saudável de fibra. Quando você está alimentando uma multidão, considere usar feijões pinto como base para uma barra de salada de estilo Tex-Mex ou como ingrediente principal para uma sopa saudável. Cada libra de feijão pinto seco faz 12 porções de meia xícara depois de ser cozido, então 8. 33 libras serão necessárias para fazer 100 porções. Se você deseja ter porções maiores, faça dependências usando mais feijões secos.
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Cultivando Pinto Beans
Passo 1
Comece a preparar feijões pelo menos 10 horas antes de servir para obter melhores resultados.
Passo 2
Enxágüe e ordene feijão, remova qualquer detritos ou feijões descoloridos.
Passo 3
Coloque os feijões em estoque e cubra com água. Coloque-os de lado para embeber por cerca de 8 horas.
Passo 4
Drenar feijão e enxaguar uma vez mais antes de cobrir com água fresca. Adicione cerca de duas vezes mais água do que o feijão ao pote de reserva.
Passo 5
Traga a água e os feijões para ferver, mexendo ocasionalmente para se certificar de que não estão aderindo.
Passo 6
Reduza o calor, cubra e misture feijão durante duas a três horas ou até que estejam macio. Mexa ocasionalmente para evitar a aderência e adicione água conforme necessário, certificando-se de que os feijões não se secam.
Passo 7
Adicione sal e outros temperos para provar e coloque feijão para servir ou adicione a receita de sua escolha.
Coisas que você precisa
- Stockpot (16 a 24 qt.)
- 8 a 9 lbs. feijão pinto seco
- sal
- fogão
Dicas
- Você pode eliminar a imersão durante a noite com o método de remoção rápida listado na maioria dos pacotes de feijão seco. Enxágüe feijão, adicione água e ferva por 2 a 3 minutos antes de retirar do calor e deixando-se sentar, coberto, durante 1 a 2 horas. Em seguida, enxágüe feijão, adicione água fresca e comece a cozinhar.
Avisos
- Não adicione tomates, vinagre ou outros ingredientes que contenham ácido aos feijões até que estejam totalmente cozidos ou nunca se tornem tenros.
