Fajitas nasceram de necessidade. Os trabalhadores da fazenda mexicana nas décadas de 1930 e 19040 receberam cortes difíceis de novilhos massacrados como parte de seus salários. Eles aprenderam a fazer o melhor do bife de saia chewy, grelhando-o, cortando-o em tiras estreitas e rolando em uma tortilla juntamente com pilhas de pimentas e cebolas fritas. Hoje em dia, a carne em uma fajita pode ser porco, frango ou diferentes cortes de bife, mas cada fajita sempre inclui uma porção saudável de pimentas e cebolas. Se você fritá-los ou grelhá-los, cozinhe os vegetais da mesma forma que você cozinha sua carne fajita.
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Prepare-se
Passo 1
Selecione pimentões multicoloridos. Pimentas de cores diferentes têm grande atrativo para os olhos, mas também fornecem diferentes sabores, vitaminas e fitonutrientes. Por exemplo, os pimentões vermelhos são um pouco mais doces do que os outros e possuem licopeno, um poderoso antioxidante. Escolha pimentas que sejam firmes e livres de imperfeições.
Passo 2
Lave os pimentões. Remova os caules, sementes e costelas. Enxaguar as sementes restantes. Descasque as cebolas.
Passo 3
Corte as pimentas em tiras de 1/2-inch-wide. Reduza a metade a cebola e corte-a em fatias finas. Coloque os vegetais em uma tigela e misture em 1 colher de sopa de azeite e alho.
Fry Them
Passo 1
Fry qualquer carne que você vai usar em suas fajitas. Remova a carne para descansar. Deglacear a panela com suco de limão em fogo médio-alto. Use uma espátula para raspar e afrouxar os restos carbonizados da carne que você fritou.
Passo 2
Adicione 1 colher de sopa de azeite à frigideira. Deixe-o aquecer alguns segundos. Adicione a mistura de pimenta e cebola à frigideira. Veja os vegetais por um minuto antes de mexer. Então, a cada 90 segundos, mexa-os, raspando o fundo da frigideira usando a espátula. Saltele-os por um total de cinco ou seis minutos. Eles devem ser moles e ter alguns pontos carbonizados.
Passo 3
Remova os vegetais da panela para uma tigela de servir e cubra-a para manter os vegetais quentes.
Grill Them
Passo 1
Retire a carne da grelha e deixe-a descansar. Coloque os vegetais sobre uma área da grelha onde há um calor alto ou defina sua grade de gás em alta média.
Passo 2
Veja os vegetais por um minuto ou dois. Se você grelhar os vegetais de forma rotineira, compre uma cesta da grade para evitar que seus vegetais escorregem entre as grelhas e faça movê-las mais facilmente. Alternativamente, envolva-os em papel de alumínio, de modo que eles ficam planos. Use um garfo para perfurar alguns furos na folha de lata. Reduzir a temperatura para o meio ou, se os vegetais estiverem em uma cesta, mova-os para uma área de resfriamento da grelha. Feche a tampa e grelhe durante cinco ou seis minutos a fogo médio.
Passo 3
Retire os vegetais, coloque-os em uma tigela de servir e cubra-os para reter o calor.
Coisas que você precisa
- Placa de corte
- Faca
- Frigideira
- Espátula
- 2 ou 3 pimentas - verde, amarelo e vermelho
- 1 cebola grande
- 1 colher de chá. alho - cerca de 2 dentes
- 2 colheres de sopa. Azeite
- 2 colheres de sopa. Suco de lima
