Também conhecido como feijão com manteiga, feijão de cera e feijão Madagascar, os feijões de lima têm um sabor delicado e amanteigado e textura macia. Disponível em tamanhos pequenos e grandes, os feijões de lima são uma excelente adição a sopas, guisados, pratos de carne ou servidos por eles próprios como um prato de delicioso sabor. Uma vez que os feijões de lima em bruto contêm compostos de cianeto que podem ser fatais quando consumidos, você nunca deve comer feijão de lima cru. Embora o processo requer um pouco de tempo, cozinhar feijões de lima seca antigos é realmente bastante simples.
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Passo 1
Disperse um punhado de feijões de lima seca em um prato branco. Examine cuidadosamente o feijão, jogando qualquer feijão sujo, enrugado ou quebrado. Você também pode encontrar algumas pequenas pedras ou aglomerados de sujeira, que você também deve remover.
Passo 2
Despeje os feijões em uma tigela grande. Repita as etapas um e dois até que todos os feijões tenham sido inspecionados, classificados e derramados na tigela grande.
Passo 3
Encha a tigela com água fria até que os grãos estejam completamente cobertos. Idealmente, use pelo menos três vezes a quantidade de feijão. Então, se 4 xícaras de feijão estiverem na tigela, use pelo menos 12 xícaras de água. Se algum feijão flutuar no topo, remova-os e descarte-os.
Passo 4
Mergulhe os feijões durante a noite. No dia seguinte, você deve achar que o feijão dobrou em tamanho. Na verdade, a maior parte da água deveria ter sido absorvida.
Passo 5
Enxaguar e drenar os grãos pelo menos três vezes. Quando terminar, a água deve ficar limpa.
Passo 6
Despeje os feijões em uma panela ou panela pesada. Adicione água fresca ao pote até que os feijões estejam cobertos. Idealmente, haverá pelo menos 1 polegada de água acima dos feijões.
Passo 7
Coloque os feixes a ferver a fogo médio-alto. A quantidade de tempo que leva para produzir uma fervura depende do tamanho do pote que você usa, da quantidade de feijão que você está cozinhando e da temperatura que você usa para cozinhá-los. Assista a panela cuidadosamente para uma fervura.
Passo 8
Reduzir o calor para baixo quando os feijões estiverem fervidos. Permita que os feijões de lima cozinhe por 40 a 60 minutos ou até ficar macio. Durante o processo de cozimento a frio, mexa o feijão regularmente para evitar aderência.
Passo 9
Retire do fogo uma vez que os feijões são cozidos completamente. Os feijões são completamente cozidos, uma vez que podem ser purificados facilmente com um garfo ou os dedos. Coloque a água antes de servir.
Coisas que você precisa
- Placa branca
- Tigelas grandes
- Colander
- Panela ou panela
- Água
- Colher
Dicas
- Evite adicionar sal ou ingredientes ácidos, como o vinagre ou o suco de tomate, até os feijões de lima enquanto cozinham. A adição de sal ou ácido evita que os feijões absorvam água, o que poderia afetar sua capacidade de cozinhar adequadamente.Se você deseja adicionar esses aromas, faça assim que os feijões cozinharem completamente. Empurrar o feijão antes de cozinhá-los elimina os efeitos colaterais que produzem gases. Durante o processo de imersão, a água começa a dissolver o amido dentro dos feijões. Uma vez que este amido é responsável pela produção de gás e indigestão, esse passo simples pode ajudá-lo a se sentir um pouco melhor depois de aproveitar seus feijões.
